中國居民膳食平衡寶塔是當(dāng)今最權(quán)威、最適合中國人民體質(zhì)的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)學(xué)家們?yōu)槿罕娭贫I養(yǎng)食譜都是根據(jù)這個寶塔來的 。
比如蛋類 ， 膳食寶塔建議咱們每人每天攝入25-50克蛋，不過這個標(biāo)準(zhǔn)是以前 。
眾多的調(diào)查數(shù)據(jù)均顯示這一標(biāo)準(zhǔn)有待提高，因此最新的寶塔大幅度提高了蛋類的推薦量，變?yōu)?0-50克 。咱們從這一點改變可以看出 ， 我們真的非常需要蛋，而大部分人對蛋的營養(yǎng)攝入都不足 。
吃蛋，別只盯著雞蛋
一說到蛋，幾乎所有人的第一反應(yīng)就是雞蛋 。請時刻謹(jǐn)記：蛋不等于雞蛋 ， 鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋等也都是蛋 。
不過雖然同是“蛋”，營養(yǎng)差別卻不小 。絕大部分蛋都是沒法跟雞蛋抗衡的：
鴨蛋性涼，不適合長期食用 。鵝蛋不僅鐵含量的吸收率低，蛋黃中還含有堿性物質(zhì)，吃多了損害肝臟 。鴿子蛋各方面都不錯，但是蛋白質(zhì)含量卻比雞蛋低不少，要知道對于蛋類，最重要的就是蛋白質(zhì) 。
只有咱們今天的主角——鵪鶉蛋 ， 在各方面的營養(yǎng)價值能夠拼得過雞蛋，甚至有好多營養(yǎng)元素還遠(yuǎn)超過雞蛋 。動物中的人參
鵪鶉蛋雖然個頭很小，營養(yǎng)價值可是不容小覷的 ， 被營養(yǎng)學(xué)家們譽為“動物中的人參”，還有“卵中佳品”之稱 。光打嘴仗沒有用，咱們用數(shù)據(jù)說話：
核黃素，保護(hù)視力，鵪鶉蛋是雞蛋的兩倍多 。
卵磷脂，促進(jìn)大腦發(fā)育、提高記憶力，鵪鶉蛋比雞蛋高出了5-6倍 。
維生素B，對神經(jīng)非常重要，鵪鶉蛋比雞蛋高出近2倍 。蛋白質(zhì)，身體重要組成物質(zhì)，鵪鶉蛋比雞蛋多三分之一 。
鐵，對血液極其重要 ， 缺不得，鵪鶉蛋比雞蛋多出近二分之一 。
而膽固醇，則是大家都擔(dān)心的，就怕不小心超標(biāo)了 。等量的鵪鶉蛋和雞蛋相比 ， 膽固醇少了70毫克 。怕吃雞蛋導(dǎo)致膽固醇超標(biāo)的中老年人，可以適量吃鵪鶉蛋 。
最適合青少年和腦力勞動者【這物雖小 營養(yǎng)比雞蛋還好 錯過虧大了】我們常說青少年不愛吃雞蛋容易不聰明，這話不假，大腦發(fā)育離不開雞蛋中的卵磷脂 。
但說到卵磷脂，如上文所說，鵪鶉蛋中卵磷脂比雞蛋高出太多，因此用鵪鶉蛋補腦效果更明顯 。青少年和腦力勞動者更應(yīng)該多吃點鵪鶉蛋 。
值得注意的是：無論是雞蛋還是鵪鶉蛋 ， 膽固醇超標(biāo)的人都不適合多吃(最主要是蛋黃)，適量吃點即可 。
以后提到吃蛋，就別只知道雞蛋啦 ， 鵪鶉蛋也很不錯的 ， 可別錯過小小的鵪鶉蛋 。

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