每一種食物都有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谑秤萌魏问澄锏臅r(shí)候不僅與做法有關(guān)也與食材的選擇有直接的關(guān)系，所以我們平時(shí)在購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候要掌握好選擇的方法，下面一起來(lái)看一下什么樣的糯米好 。
1、黑糯米的選購(gòu)要挑選顆粒完整，飽滿(mǎn)，顏色均勻，沒(méi)有碎裂和雜質(zhì)者為佳 。
2、黑米買(mǎi)來(lái)用清水泡，如果水變色，就說(shuō)明你買(mǎi)的米是經(jīng)過(guò)染色變成黑色的，真正的黑米不會(huì)變色 。
3、黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀(guān)察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人工染色黑米；小米可取少量放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤(rùn)濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，如紙上有黃色，說(shuō)明待測(cè)小米中染有黃色素，另外，也可將少量樣品加水，觀(guān)察水的顏色變化 。
4、還可看色澤、外觀(guān)和聞氣味、嘗味道 。一般黑米有光澤，很少有碎米，無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì) 。可在手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即聞氣味，優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味 ， 也可取少量黑米放入口中細(xì)嚼，優(yōu)質(zhì)黑米味佳 ， 微甜，無(wú)任何異味；正常的小米米粒 ， 大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)雜質(zhì) ， 氣味和味道判斷與黑米相同 。
【辨別方法】
1.看：
正宗黑米只是表面米皮為黑色 ， 剝?nèi)ッ灼?nbsp;， 米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致 。
2.聞：
正宗黑米用溫水泡后有天然米香，染色米無(wú)米香、有異味 。
3.摸：
正宗黑米是糙米 ， 米上有米溝 。
4.搓：
正宗米不掉色，水洗時(shí)才掉色，而染色米一般手搓會(huì)掉色 。
tips：
黑糯米與糯米一樣，不易於消化，腸胃不佳者或老年人 ， 最好不要吃太多 。熱性體質(zhì)或腸胃燥熱而上火者，亦不宜多食用，以免助長(zhǎng)火氣上升 。
【如何挑選黑糯米】能購(gòu)買(mǎi)到美味和營(yíng)養(yǎng)的食物也能夠讓心情變得非常的好，上面就是對(duì)什么樣的糯米好的一些介紹 ， 這樣我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食材的時(shí)候可以按照上面的方法去試一下 ， 這樣制作起來(lái)或者吃起來(lái)的時(shí)候就能夠更好地品嘗它的味道了 。

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