文章插圖
1、食材：大蔥段、洋蔥絲、姜絲、小蔥末、小米椒圈、生抽醬油、蠔油、白糖、鹽、雞精、芝麻香油、料酒、八角、桂皮、備半干濕面 。
2、鍋燒熱，放盡量多一點(diǎn)油，當(dāng)然也可以用豬油 。放蔥段、洋蔥和八角桂皮 ， 中小火炒香 。炒到蔥段和洋蔥變黃為止 。開小火調(diào)料：放料酒，放鹽少許、放生抽、蠔油、白糖、雞精和勻待用 。
3、煮面條，水開后，把面條抓散放入鍋中，放適量鹽，煮大約2分鐘左右 。面條煮時(shí)，每次水沸后加入少量冷水再煮沸 ， 這樣面條才有筋道 ， 注意面條不要煮得軟 。
【面條怎么做才能好吃 蔥油拌面的做法】4、把煮好的面條全部撈出放入蔥油的鍋中，快速拌勻 。再放芝麻油拌幾下即可 ， 也可以放芝麻醬增香 。裝入碗中，撒上蔥花和小米椒，大功告成 。
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