紅酒的種類有哪些？一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄或葡萄汁，經(jīng)完全的或部分的生物發(fā)酵而獲得的飲料，酒度≥8.5%（V/V）；特殊產(chǎn)區(qū)（氣候土壤品種傳統(tǒng)）酒度≥7.0% 。按色澤分為白葡萄酒（近無色、禾稈黃、金黃色等）、桃紅葡萄酒（玫瑰紅色）和紅葡萄酒（寶石紅或石榴紅色） 。按含糖量分為干葡萄酒（含糖≤4.0克/升）、半干葡萄酒（含糖4.1～12.0克/升）、半甜葡萄酒（含糖12.1～50.0克/升）和甜葡萄酒（含糖≥50.1克/升） 。按二氧化碳超壓力（20℃）分為平靜葡萄酒（二氧化碳超壓力＜0.05兆帕）、葡萄汽酒（發(fā)酵產(chǎn)二氧化碳超壓力0.1～0.25兆帕）、加氣葡萄汽酒（外加二氧化碳0.1～0.25兆帕）、起泡葡萄酒（發(fā)酵產(chǎn)二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）和加氣起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超壓力≥0.35兆帕） 。

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另外，以新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒為原料 ， 在生產(chǎn)過程中或后經(jīng)過某些特殊處理、依法釀制的葡萄酒被定義為特殊葡萄酒 。該類葡萄酒既具有葡萄品種本身特征，又具有所用生產(chǎn)工藝技術的特點，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒 。紅酒的分類~1、甜起泡酒
甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒 ， 因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡 。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)或大型儲酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的氣泡葡萄酒 。
2、干起泡酒
干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡 。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)或大型儲酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的氣泡葡萄酒 。
貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒” 。
3、白葡萄酒
白葡萄酒是用白葡萄品種釀制的葡萄酒 ， 顏色為淡黃色，或去皮釀造，常見的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等 。

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擴展資料：
歷史
葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現(xiàn)，而后它開始在地中海盆地的大部分地區(qū)進行繁衍傳播 。早期 ， 這種飲料一直被視認是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品 。
紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液 ， 這點促進了紅酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權(quán)利 。（參見圣餐禮）
成分
紅酒的成分相當簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精 ， 一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等 。
雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素 。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受 。
參考資料：百度百科-紅酒紅酒的等級分類是什么？
葡萄酒的分類有哪幾種？有以下幾種分類：
1、按酒的顏色
分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒 。
白葡萄酒用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成 。酒的顏色微黃帶綠 ， 近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃 。
紅葡萄酒采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成 。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅 。
桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成 。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色 。
2、按糖分含量
分干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜型葡萄酒 。干型葡萄酒亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘留糖分含量在4克/升以下，口中察覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺 。
半干葡萄酒含糖量在
4－12 克/升之間 。半甜葡萄酒含糖量在 12－45
克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種 ， 在中國也很受歡迎 。甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超過 45 克/升，口中能感到明顯的甜味 。
3、按是否含有氣泡（二氧化碳）
分為靜止葡萄酒、起泡葡萄酒 。靜止葡萄酒是當葡萄酒在 20 度時，二氧化碳含量低于 0.5bar（巴）的葡萄酒 。起泡葡萄酒是當葡萄酒在 20 度時 ， 二氧化碳含量高于 3.5bar（巴）的葡萄酒 。
4、按釀造方法分類
葡萄酒、特種葡萄酒 。葡萄酒完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒 。特種葡萄酒是用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特殊方法釀成的葡萄酒 。

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擴展資料：
干紅和干白既有釀造原料的區(qū)別，也有加工工藝的不同 。干紅是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵 ， 然后進行分離釀造而成；干白是選用白葡萄或淺色葡萄，經(jīng)過皮、汁分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成 。
就營養(yǎng)價值而言，干紅中的核黃素、尼克酸、泛酸等營養(yǎng)素的含量要高于干白 。另外，帶皮發(fā)酵帶來的不僅僅是色素 ， 同時還賦予干紅具有抗氧化作用的酚類物質(zhì)，如單寧 。酚類物質(zhì)具有較強的自由基清除能力 ， 且干紅的抗氧化作用隨酚類物質(zhì)濃度的增大而增大 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-關于葡萄酒的幾大疑問紅酒分類有幾種按酒的顏色
1．白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃 。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求 。
2．紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等 。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求 。
3．桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發(fā)酵達到色澤要求后進行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒 。這類酒的色澤應該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色 。
二 按酒內(nèi)糖分
1．干葡萄酒：亦稱干酒 ， 原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下 ， 口評時已感覺不到甜味 ， 只有酸味和清怡爽口的感覺 。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類 。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風味體現(xiàn)最為充分 ， 通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù) 。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細菌生長 。
2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間 ， 歐洲與美洲消費較多 。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種 。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒 。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右 ， 但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分 。中國及亞洲一些國家甜酒消費較多 。
三 按含不含二氧化碳
1．靜酒：不含CO2的酒為靜酒 。
2．氣酒：含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：
(1)天然氣酒：酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國香檳省出產(chǎn)的香檳酒 。
(2)人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的 。
四 按釀造方法分類.
1．天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒 。
2．特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒 ， 又分為：
利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％-22％的葡萄酒 。
加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒 。
冰葡萄酒 將葡萄推遲采收 ， 當氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨 ， 用此葡萄汁釀成的葡萄酒 。
貴腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果實感染了灰葡萄孢霉菌 ， 使果實的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒 。
五 按飲用方式分類
1．開胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上，我國常見的開胃酒有“味美思” 。
2．佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等 。
3．待散葡萄酒 在餐后飲用 ， 主要是一些加強的濃甜葡萄酒 。
除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思” 。
六 按酒精度：
一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-13，近年來葡萄酒的酒精度不斷在提高，14度甚至15度的干紅越來越
紅酒口感分類那幾種紅酒可以根據(jù)顏色、含糖量、二氧化碳壓力等分為多種不同的類型，這些類型彼此之間又存在著千絲萬縷的聯(lián)系 。干紅、甜白、貴腐、香檳……不同種類的紅酒給人眼花繚亂的感覺 ， 各式各樣的酒名也讓大家摸不著頭腦 ， 下面詳細給大家介紹一下紅酒的分類，請參考
按酒的顏色
1.紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成 ， 酒色分為深紅，鮮紅 ， 寶石紅等 。
2.白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或
葡萄酒：用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料 。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種 。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀制而成;后者以不含色素的葡萄汁為原料釀制而成 。金黃，澄清透明，有獨特的典型性 。
3.桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，
一般顏色為粉紅色 。

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