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1、準備食材：黃豆醬油500克、紅糖50克、老姜20克、花椒5克、八角3克、桂皮3克、小茴香3克、香葉2克、山奈5克 。
2、做涼拌菜最好用黃豆醬油，因為用老抽的話顏色太深，用生抽又會偏咸，把香料洗干凈 ， 黃豆醬油倒進鍋中 。
3、把香料也放進去，開大火燒開，燒開后把紅糖放進去 ， 轉小火熬制，要不停地攪拌，防止糊底，熬至用勺子舀起來掛勺就可以了 。
【怎樣做涼拌醬油好吃 如何做涼拌醬油好吃】4、把熬制好的醬油倒出來，倒進無水無油的碗里，放著自然冷卻，完全冷卻后，用保鮮膜密封好 ， 靜置一晚上 ， 把里面的料渣過濾出來就可以了 。
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