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1、確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍：各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局 ， 最好能實(shí)地察看 。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理 。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定 。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí) 。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理 。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理 。職責(zé)的劃分要明確 ， 最好以書面的形式加以確定 。
【酒店開業(yè)需要準(zhǔn)備什么 酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作】2、設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)：要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等 。
3、制定物品采購清單:飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成 。
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