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1、色：真蜂蜜透光性強 ， 淺琥珀色而透明，顏色均勻一致 ， 有一種很強的凝重感；劣質蜂蜜混濁而有雜質，間或有泡沫 。
2、香：真蜂留在采收后數月還能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到，如香氣太濃郁，則可能摻入香
3、味：蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉 。蜂蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜；劣質蜜不易溶化、且有沉淀，并帶有苦味、澀味、酸味甚至臭味 。
【怎樣鑒別蜂蜜是優質的還是劣質的 如何鑒別蜂蜜是優質的還是劣質的】4、濃：上等蜂蜜濃度高，流動慢 。以一滴蜂蜜滴于紙上，優質蜂蜜成珠形 ， 不易散開，用消毒玻璃將蜂蜜挑起 ， 蜂蜜會成絲狀，極為綿長；而劣質蜂留不成形，容易散開 。

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