【羊頭去毛最快方法 羊頭去毛的最佳方法】

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1、羊頭肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片 。
2、用火將羊頭上的毛燒凈 ， 放入清水盆刮凈，取出 。如果你買到的羊頭是去皮的，這一步可以省略 。
3、把羊頭放在冷水中浸泡2小時 。如果是帶皮的羊頭，其間要用板刷反復刷洗頭皮，刷得越白越好，但不要將皮刷破 。
4、取出泡好的羊頭 ， 割開口角皮 。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，并在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然后換新水再洗2次 。最后，瀝凈水 ， 用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口 ， 以便于煮熟后拆骨 。
5、把羊頭放入沸水鍋中，煮約1 分鐘取出，放涼后用手掰開羊嘴 ， 剝去舌衣，洗凈后瀝干 。
6、鍋內倒入涼水，水量要漫過羊頭9厘米 ， 在旺火上燒沸，將洗凈的羊頭放入鍋中 ， 煮1個多小時 ， 達到七成熟時，取出趁熱稱拆下顱骨 。可用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性 ， 或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可 。從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊(頭肉須連著臉肉，不要撕斷) ， 露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下 ， 將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開 ， 取出羊腦 。然后從羊頭肉上切下兩耳(挖去目膜不要)和口腔上膛的軟骨(長有一道道的橫紋，俗稱天梯)，削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉 。再貼著羊舌頭，兩側順長各一刀，將下腭骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌 。

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