文章插圖
1、用料：豬蹄四個(gè)（剁成小塊）；黃豆一碗；老抽；陳皮；白酒兩勺；鹽兩勺；冰糖兩勺；桂皮一片；八角兩只 。
2、干黃豆提前三小時(shí)用水泡著 。
3、豬蹄拔毛，可以用火燒，然后洗掉焦灰就可以了 。冷水下鍋飛水，煮至水開 ， 撇去浮沫 ， 用冷水沖凈 。
4、炒糖色：小火，一點(diǎn)底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化 ， 糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會(huì)兒，顏色就很好了 。
5、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽（酌情嘗嘗） ， 加一點(diǎn)桂皮八角，高壓25分鐘 。
【豬蹄怎么燉最好吃簡單家常 豬蹄的燉煮方法】6、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中 ， 大火收汁，每個(gè)豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁即可 。
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