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1、好大米色澤均勻 。在市場上購買大米的時候可以看一下大米的顏色 ， 如果是色澤均勻或者是有一點點半透明說明大米是好的，如果顏色是顏色發暗，看上去發黃、發綠或者是發黑就說明這個大米不好了 。另外大家注意顏色特別白的大米也不好，因為沒有成熟的大米才是那種特別白的顏色 。
【怎么判斷煮熟米的真假 如何判斷煮熟米的真假】2、搓一下看看 。相信很多人在超市里面買大米的時候都會看到一些人用手抓一把大米再讓它們從指縫間流走，再抓一把大米捏一下？其實這就是在檢查大米是不是陳年大米了 ， 如果用手抓一把發現米粒均勻、沒有碎大米 ， 并且大米從指縫間流走之后沒有多少白色的沉淀物說明大米是好的，可以買 。如果手掌上流的白色粉末很多說明大米放的時間長了 ， 不好吃，也有可能是摻假大米，比如新舊大米一起摻 。
3、聞一下試試 。很多人覺得大米只有在煮熟之后才會有米香吧，其實大米在生的時候也會散發出淡淡的米香的，我們將一把大米放到掌心當中揉搓加熱 ， 再將大米湊近鼻子聞一下，如果是淡淡的米香味說明大米是好的，如果聞出來的味道有些發霉就說明大米不好了，不要買 。
4、咬一下嘗嘗 。拿一粒大米放到嘴里面咬一下嘗嘗，如果是有點米香味并帶有淡淡的甜味說明是好大米，如果吃的味道有些發苦或者是發酸、發澀就不好了 。大家如果仔細觀察的話會有很多人都用這種辦法鑒定大米好壞的 。
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