芹菜葉的功效與作用 _生活經驗

芹菜葉有什么好處呢？
吃芹菜葉有什么好處？芹菜葉的營養價值
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。
1. 芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
6. 芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
7. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜” ，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
吃芹菜葉的好處和壞處？芹菜葉的營養價值
1. 芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
6. 芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
7. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
常吃芹菜葉有好處嗎經常食用芹菜確實可以起到降血壓的作用,如果患有高血壓,或者有高血壓家族病史的朋友,您不妨在日常食譜中多增加一些用芹菜做的菜肴.除此之外,芹菜還有一些其他的營養價值芹菜有治療貧血、美容養顏以及鎮靜安神等保健作用.其實,芹菜除了是一種常見蔬菜外,它還是一種非常重要藥材,關于這一點,歷代醫學文獻都有記載.傳統中醫認為,芹菜有“甘涼清胃,止咳利尿”的功效.現代中醫在總結前人的基礎上,發現芹菜具有廣泛的藥用價值
芹菜葉有什么藥用功效？　芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。芹菜營養十分豐富,據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。
吃芹菜葉的好處和壞處？芹菜葉的營養價值
1. 芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
6. 芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
7. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
芹菜葉可以生吃嗎有哪些忌諱需要注意1、芹菜性涼，質滑，脾胃虛寒、容易大便腹瀉的人不宜多食哦。2、芹菜有降血壓的作用，所以血壓偏低的人要慎用哦。對芹菜過敏的人不宜食用。其實芹菜也有可能成為過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用后就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用芹菜。4、芹菜具有一定的殺精的作用，所以計劃生育內的男士不宜過量食用。
吃芹菜為什么要摘掉葉子，芹菜葉確實不能吃平常吃芹菜時，都會把葉子丟掉，難道葉子不能吃嗎？
芹菜葉怎么吃最有營養
吃芹菜葉對身體好不好？當然好了，芹菜中有豐富的Fe元素，對身體很好。
芹菜葉炒鵝蛋有那些功效聽說過芹菜煮鵝蛋治療高血壓，芹菜一根，鵝蛋一個，加三四斤水煮沸，涼了后先喝湯，每次半盅，一天三次；后吃菜蛋，兩次吃完，2-3天煮一次。你說的芹菜葉炒鵝蛋也許是為了預防妊娠高血壓的。
吃芹菜有什么壞處吃芹菜有什么益處？#星知計劃#
芹菜葉炒雞蛋對人體有好處嗎？謝謝了，大神幫忙啊芹菜葉炒雞蛋屬于益智補腦食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓美食杰告訴你芹菜炒雞蛋怎么做最好吃！芹菜炒雞蛋的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著芹菜炒雞蛋的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
骨頭湯里放芹菜葉有什么好處材料土豬肉400克，芹菜3顆，姜、蒜適量，郫縣豆瓣，生抽，白糖，雞蛋1個豬板油適量(用豬板油炒肉,肉就不會柴)做法1、豬肉按照紋路斜著切片。2、郫縣豆瓣和少量的鹽，拌入肉片。拌勻后，倒入雞蛋清再拌勻，放冰箱里30-60分鐘。3、芹菜切段備用。4、熱油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黃放入，炒熟。5、芹菜炒到變透明，加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。6、把切下來的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。(或者用豬板油來炒肉)7、炒得變色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌勻。
芹菜葉小白菜香蕉一塊吃有什么好處嗎【芹菜葉的功效與作用】您好：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏（佝僂?。┑睦硐朧卟?。小兒缺鈣，骨軟、發禿，有助于增強機體免疫能力。香蕉屬于芭蕉科植物，香蕉營養高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當好的營養食品。
芹菜梗和芹菜葉哪個更有營養你嫌棄的芹菜葉比菜梗更有營養，不會吃就浪費了
芹菜葉PK芹菜桿，到底哪個更有營養芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉、甘露醇和食物纖維等成分；
葉莖中含有藥效成分芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用，對神經衰弱、月經失調、痛風、肌肉痙攣有一定的輔助食療作用；
能促進胃液分泌，增加食欲，老年人經常吃芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。
芹菜葉和莖哪個有營養哪個營養成份高都差不多的。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。
為什么芹菜葉不能吃？芹菜葉能吃的因為葉子較苦，不好吃。其實，扔掉芹菜葉是很可惜的，因為其中的大量營養素不能被人體利用。芹菜葉子中含蛋白質2%，碳水化合物10%，并含鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸等。此外，還含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環己醇等。尤其值得一提的是，芹菜葉中的胡蘿卜素和維生素C比芹菜莖中的多得多，是一種良好的營養保健菜。具有健胃、利尿、凈血調經、降血壓、鎮靜等作用，因其含鐵量高，也可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜。至于芹菜葉的苦味，在食用前燙一下即可除去。實際上，芹菜莖也是有苦味的，人們不是照樣食用嗎？關鍵的問題是要建立食用芹菜莖、同時食用芹菜葉的習慣。
芹菜葉、水蘿卜葉能否吃?有什么營養?許多人只吃芹菜莖，不吃芹菜葉，只吃水蘿卜，扔掉蘿卜葉。其實，這些葉子扔掉不吃，是一種浪費。據專家分析了人們日常食用的各種蔬菜、水果的維生素C含量，發現芹菜葉中維生素C含量遠遠超過芹菜莖的含量而且也超過蜜桔的含量。水蘿卜的葉也含有豐富的維生素C 。

芹菜葉、萵苣（萵筍）葉、胡蘿卜葉和纓及白蘿卜葉和纓都有些特殊氣味，很多人不習慣吃，將其廢棄，只食菜莖或根部。其實習慣是養成的，可以改變，我們周圍的友人們，原來吃萵苣時只吃莖、不吃葉，經過營養宣傳之后，逐漸改變了原有的習慣，葉莖都吃了。改變習慣并不難，可以將萵苣葉洗凈后用滾燙的沸水燙2～3分鐘，然后去水、冷卻、切斷，用油炒或用麻油等調味料涼拌，都是一道很清香爽口的菜，不妨嘗試一下；還可以在沸水處理后燒湯，做包子餡等，也別具一格。芹菜葉可以先少量與莖一同炒，其香味更濃，習慣后葉片可逐漸增加。

菜葉與纓所含無機鹽與維生素含量一般都比莖與根要高，如萵苣葉含鈣、胡蘿卜素、維生素B2及維生素C量分別為莖的3．5倍、107倍、6倍及15倍；白蘿卜葉分別為白蘿卜的11倍、101倍、4倍及1．2倍。以上列舉的數據，其差異是驚人的。現將芹菜、萵苣、蘿卜的葉、莖、根與纓的營養成分列于下表，以作比較。
吃芹菜葉有什么好處？芹菜葉的營養價值
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。
1. 芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
6. 芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
7. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
芹菜葉有什么藥用功效？　芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。芹菜營養十分豐富,據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。
芹菜葉煮水能喝嗎？

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能喝。主料：榨菜80g、芹菜120g、瘦肉150g 輔料：油適量、鹽適量、生姜3片1、準備材料；2、瘦肉切絲，加少許鹽和油拌一拌；榨菜洗一下；3、芹菜洗凈去掉老葉，切段；4、鍋中加水3大碗，下姜片大火燒開，然后倒入肉絲和榨菜先滾至肉絲定型；5、加入芹菜滾至剛剛熟就可以，喝時加鹽調味。6、成品。
芹菜葉炒雞蛋對人體有好處嗎？

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清熱解毒，利濕消腫；對消化不良、貧血、慢性肝炎有一定的療效。芹菜葉炒雞蛋的做法，準備材料：芹菜葉：300g、雞蛋：4個、食鹽：適量、調和油：適量。1、芹菜葉用清水清洗干凈，然后瀝干水分，再剁碎備用。2、準備一個干凈無水無油的容器，把雞蛋打進容器里，加一勺鹽拌勻。3、把剁碎的芹菜葉放入打散的雞蛋液中，然后攪拌均勻備用。4、起鍋倒入適量的調和油燒熱。5、倒入芹菜雞蛋液，翻炒熟即可出鍋享用。參考資料來源：百度百科-芹菜炒雞蛋
天天吃芹菜葉好嗎當然好啦，請看下面

芹菜的功效：
芹菜分水芹和旱芹兩種，由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。
據醫書記載，芹菜性味甘、涼、無毒，有調經、消炎、降壓、鎮靜、消熱止咳、健胃利尿等作用，能除煩熱，下淤血，治結核。以芹菜煮粥吃，能去熱利腸；搗汁服用，能解毒。臨床用來治療高血壓、婦女月經不調、肝炎、尿路感染等疾病。
芹菜營養豐富，含有蛋白質、各種維生素和礦物質及人體不可缺少的膳食纖維。現代醫學研究發現，芹菜的莖葉中含有芹菜甙、佛手甙內脂、揮發油等成分，有降壓利尿、增進食欲和健胃等藥理作用，可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小便熱澀不利、月經不調等癥的食療。芹菜中含有的膳食纖維，有促進腸蠕動、防治便秘的作用。
芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可以用于痛風患者的食療。英國科學家研究發現，食用水芹，可以部分抵銷煙草中有毒物質對肺的損害，在一定程度上防治肺癌。一般人只要每天吃60克水芹，就可以發揮預防肺癌的效果。
由于芹菜的鈣磷含量較高，所以他有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
芹菜有旱芹和水芹兩種，長吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特點是株肥、脆嫩、渣少。
芹菜營養豐富，藥用價值高。據現代科學化驗，芹菜含有芫荽（即芫茜）甙、甘露醇、5微煙酸，揮發油等化學物質，是人體不可缺少的物質，有促進魚、肉消化作用，可治療高血壓，患高壓者常吃芹菜可降壓。因芹菜中含有大量纖維素，經常食用可預防大腸癌。
芹菜還有鎮定神經的作用，神經過敏無法入睡者可以經常吃。方法是：將半棵芹菜攪拌出汁，加點蜂蜜增加甜味，再加入熱水調勻后飲用。它可以使神經放松便于入睡。此外還可以依據個人口味稍微加點白酒或其它飲料，效果更好。
最近，日本有關方面的科研人員經研究實驗發現，一些看似不起眼的蔬菜卻有抑制黑色素生長、促使肌膚美白的作用。
芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。
看了這些，你可以放心地去吃了。
吃什么食物可以清熱去火？
芹菜的藥用功效是什么？芹菜味道不好，營養卻高，能平肝清熱，祛風利濕、利尿降壓。
怎樣腌制芹菜
自然風干的芹菜葉粉末有什么藥用價值芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。
芹菜的營養價值有哪些？芹菜含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪和礦物質，據測定每100克鮮芹菜的食用部分中含蛋白質0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物5克、鈣37毫克、鐵4.1毫克、維生素C10毫克，還有胡蘿卡素及具有特殊香味可增進食欲的揮發性芳香油。
人們在食用芹菜時常把葉子丟棄，僅食葉柄，實際上，這是一種極大的浪費，據營養學家測定葉子中13個營養成分有10個指標高于葉柄。
芹菜味道清香、甘涼，具有平肝清熱、消炎、健胃利血、降壓、鎮靜等功效。尤其是血壓高的人經常食用芹菜對降低血壓有明顯療效。另外，芹菜葉柄中纖維素的含量比一般蔬菜都高。纖維素對人體雖無營養價值，但近代醫學已經證明纖維素可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，利于體內一些有毒的廢棄物質迅速排出體外，降低腸癌的發病率。因此，營養學家從人類健康角度出發把纖維素列為人體必需的第七大營養，即糖、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水、纖維素。
芹菜質脆清香，營養豐富，種植容易，效益不低。由于市場需求量的劇增、栽培面積的擴大、栽培形式的多樣化，目前芹菜已經達到周年上市。隨著食用量的增加，食用方法也在不斷地變化，目前除傳統的涼拌、炒食外，湯食、做餡、腌漬。甚至葉柄經過壓榨后將汁液經過處理做成飲料。
（1）涼拌：將洗凈切成寸段或薄片的芹菜在沸水中燙八成熟，用冷水漂一下，立即撈出，將水控干后可涼拌，加醬油、精鹽、味精做佐料。還可根據各自口味加海米、粉皮等。
（2）炒食：炒食芹菜是很普通的做法。葷炒即把洗凈的芹菜切成寸段長的斜薄片與肉類青炒；素炒可與海米、粉條、粉皮等炒之。
（3）做湯：芹菜做湯是利用它那清香氣味、綠茵茵的顏色和脆嫩的可口性，在肉湯或蛋湯中加少許芹菜葉或芹菜薄片就可增加湯的鮮味和適口性。
（4）做餡：芹菜葉柄切碎與豬肉、牛肉或羊肉混合做成餡，包餃子或包子味道清香可口。
（5）腌菜：把芹菜切成寸段放入泡菜罐中加適量鹽于初冬季節可腌成泡菜，隨取隨吃，可以炒食也可以加糖拌吃，酸甜可口風味無窮。
芹菜有什么營養價值芹菜為傘形科草本植物旱芹的莖葉。味辛、甘，性涼，清熱平肝，有健胃，降壓等功效。主要含黃酮類、揮發油、甘露醇、環己六醇、維生及煙酸等。
原產地中海沿岸。我國栽培芹菜，據說已有兩千多年的歷史。芹菜有旱芹和水芹兩種，長吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特點是株肥、脆嫩、渣少。
芹菜含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質，其中磷和鈣的含量較高。常吃對高血壓、血管硬化、神經衰弱、小兒軟骨病等有輔助治療作用。同時芹菜還含有揮發性的芹菜油，具香味，能促進食欲。
芹菜屬一年或二年生草本植物，高約50至80公分，粗莖如指，根毛多，空心脆嫩，羽狀復葉，小葉卵形。碧綠，吃來無渣。芹菜原名西芹，是從地中海地區引進我國的。芹菜適宜低溫季節生長，每年“立冬”后始種植，苗栽爛泥田，易管理，生長快，一般施一些人糞尿或尿素，60天就可以收獲。
古往今來，人們對芹菜十分嗜好。相傳唐代宰相魏征，對飲食相當講究，也嗜芹菜如命，幾乎每日都用糖醋拌之佐膳。
廣州人愛吃芹菜，相傳1000多年前的南漢時代，在西關荔枝灣附近建過一座昌華苑，別稱西園，那里種有一片芹菜，莖質脆嫩，味道濃香，很宜炒食，遠近馳名。當時曾有“南蕹西芹菜茹之珍”的美稱。
芹菜營養豐富，藥用價值高。據現代科學化驗，芹菜含有芫荽（即芫茜）甙、甘露醇、5微煙酸，揮發油等化學物質，是人體不可缺少的物質，有促進魚、肉消化作用，可治療高血壓，患高壓者常吃芹菜可降壓。
因芹菜中含有大量纖維素，經常食用可預防大腸癌。
芹菜的營養價值及功效有哪些
芹菜有哪些營養價值？芹菜營養豐富，含有各種維生素和礦物質及人體不可缺少的膳食纖維。每100克白芹中含有蛋白質0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克、膳食纖維1.4克、維生素A10毫克、胡蘿卜素60毫克、維生素C12毫克、維生素E2.21毫克、鉀154毫克、鈣48毫克、鈉73.8毫克、鎂10毫克、鐵0.8毫克、鋅0.46毫克。芹菜中蛋白質、鈣、鐵、維生素含量高于一般蔬菜，葉子營養高于莖。西芹與本芹相比，其特點是葉柄寬厚，纖維少，質脆，味甜，稍帶芳香味，具有較高的營養保健功能。據測定，每100克鮮菜中含碳水化合物3.0g，蛋白質2.2g，脂肪0.22g，并含有多種維生素、礦物質，其中含鈣、磷、鐵均較高。其含有的揮發性芳香油，有增進食欲、降壓、清腸利便等作用。西芹以肥厚的葉片為食用部分。現代醫學研究發現，芹菜的莖葉中含有芹菜甙、佛手甙內酯、揮發油等成分，有降壓利尿、增進食欲和健胃等藥理作用，可用于高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小便熱澀不利、月經不調等癥的食療。芹菜中含有的膳食纖維，有促進腸蠕動、防治便秘的作用。芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可以用于痛風患者的食療。此外，芹菜還有保護腦細胞、增強學習記憶功能以及鎮靜和抗驚厥作用。芹菜在古代就作為藥用：《生草藥性備要》說芹菜能“補血、祛風、祛濕。敷洗諸風之癥” 。《本經逢源》說芹菜能“清理胃中濁濕” 。《本草推陳》說芹菜能“治肝陽頭昏、面紅目赤、頭重腳輕、步行飄搖等癥” 。
芹菜的營養功效？芹菜，有旱芹、水芹等兩種，其性能相近，但旱芹的藥用性勝于水芹。祖國醫學認為，芹菜性寒涼、味甘微苦，入肺、胃、肝經，具有清熱解毒、健胃平肝、化痰下氣、利水通淋、祛風利濕、鎮靜降壓、減肥降脂等功用。《本草拾遺》認為它能“祛小兒暑熱，大人酒后熱毒，鼻塞身熱，利大小腸。”芹菜適用于咳嗽多痰、病毒性肝炎、高血壓、高脂血癥、冠心病、血管硬化、尿路感染、瘡腫、腮腺炎、各種腫毒等病癥。
據現代醫學研究表明，芹菜中含有大量的纖維素，能促進胃腸蠕動，促進大便排出和降低血中膽固醇，具有明顯的降壓降脂的作用。
芹菜性寒涼，脾胃虛寒、大便溏薄、腎陽不足者不宜食用。此外，芹菜能抑制性功能，故中青年人不宜大量多食。

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芹菜葉的功效與作用