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1、首先買回的鮮豬肝不要急于烹調，應把豬肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘 ， 然后放在水中浸泡30分鐘;亦可以在水中稍許加入一些白醋 ， 加快排除毒素的速度 。
2、然后把豬肝切片后，用流動的清水反復沖洗至再無血水滲出 。這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素 。
【豬肝怎么處理 怎么才會做的好吃】3、接著烹調時間不能太短 ， 至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色 ， 看不到血絲才好 。
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