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1、材料：雞翅中500克、洋蔥絲100克、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、鹽適量、油50克、鮮湯（開水）50克 。
2、雞翅中從中間宰斷，切成兩半 。
3、將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色 ， 去除血沫，撈出瀝干待用 。
4、燒熱鍋 ， 放入油，放入大蒜和姜片炒出香味 。
5、放入洋蔥絲炒軟 。
6、放入花椒和干辣椒炒出香味 。
7、放入焯過水的雞翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻 。
8、倒入鮮湯（或者開水）翻炒均勻燒開 。
【四川麻辣雞翅的做法 麻辣雞翅做法】9、加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘雞翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最后淋上香油翻勻出鍋 。
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