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1、莆田鹵面 。鹵面在莆田是一道非常受歡迎的美食，沒有一個莆田人是不愛吃的，面條十分筋道 ， 配上精心熬制的高湯，再加入各種配料（痩肉，蝦干，香菇，干貝，蟶子，海蠣）用文火慢燉成一鍋湯汁濃稠、味道鮮美 。
2、天九灣熗肉 。熗肉是莆田特有的一道特色傳統(tǒng)名肴，肉質細膩 ， 味道鮮美，選用質地柔嫩的豬里脊肉，切成薄厚均勻的肉片，用秘制的調(diào)料腌制好 ， 加入地瓜粉，然后倒入滾沸的湯水里，熗肉里加入特制的豆腐丸，出鍋后 ， 熗肉爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美 。
3、海蠣餅 。海蠣餅是一種福建風味美食，流行于福建東部沿海的福州、莆田及寧德一帶 。海蠣餅是用米粉（漿）、黃豆粉（漿）為原料，加入新鮮蔬菜、雞蛋、肉、海蠣，屬于油炸類小吃 ?？诟兴执嗫煽?，色呈金黃，殼酥餡鮮 。
4、燜豆腐 。莆田盛產(chǎn)制作豆腐的黃豆，自己種的黃豆加鹽鹵做成豆腐，就算捏得再碎，煮到最后還是會結成一塊 ， 配料有五花肉、干蝦肉、蟶、海蠣、干貝、香菇、包菜、蝦米，胡蘿卜 ， 包菜，“燜”豆腐與配料凝結在一起，松松軟軟，爽口不膩 ， 豆腐透著海鮮的清甜、肉味的香氣，鮮美松軟 。
【莆田有哪些特色小吃 福建莆田最有名的特色美食】5、西天尾扁食 。西天尾扁食 ， 是福建莆仙境內(nèi)的一種菜肴 。西天尾扁食也稱燕皮扁食，西天尾扁食的皮的做法極其麻煩：皮質是用木槌使勁捶打豬肉，通常2斤肉至少得捶打1個小時，等錘成漿糊狀后，加入木薯粉，再用木棒繼續(xù)捶打，直到它變成薄如紙張的扁食，而肉餡由豬前腿肉加入蝦皮手工剁成，扁食經(jīng)過“千錘百煉”，皮Q肉鮮 。
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