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1、看外形：從外形上看，一般比較好的海參 ， 海參的刺分布和排列的比較整齊，所以大家在挑選的時候一定要注意海參刺的分布 。
【挑海參的技巧 挑選海參的小竅門】2、看顏色：從顏色上我們可以分辨海參到底是什么海參，如果海參是黃色或者發綠，那么應該是糖干海參 ， 如果表面發白一般是糖干海參，表面發黑的為淡干海參 。
3、品嘗味道：用舌頭舔一舔 ， 如果海參是甜的，那么就是糖干海參，如果海參是咸的，那么就是鹽干海參，如果沒什么味道，那么就是淡干海參 。
4、海參的年限：海參正常可以活七到八年的時間，所以不要相信那些二十年、三十年的海參，海參七八年之后通常都會自溶掉，所以年限過長的海參基本是不存在的 。
5、營養價值：較小的海參一般是兩年的海參，這個時候海參體內的成分是不完備的，所以在購買海參的時候我們最好選擇三到五年的海參 。
6、其實有一個很好選擇的方法，一般海參從幼苗開始一年會長一兩的重量 ， 所以大家可以通過這種方式來選擇海參 。
7、有些海參的顏色是黑的 ， 不一定是好海參，可能為染色劑上色 ， 所以大家在買的時候，要用手挫一挫，看看是否掉色 。

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