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【為什么煮了芋頭的水變成紅色呢 煮完芋頭水變紅色怎么回事】1、可能是水有問題，芋頭遇到堿水后，水會變紅 。
2、因為芋頭皮里面有紅色色素（自身具有的）溶解于水中 。特別是容易溶解于熱水里 。
3、芋頭皮內含有單寧物質 ， 單寧物質遇鐵即變成黑色，所以這是芋頭里的單寧物質與鐵鍋發生化學反應 。

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