文章插圖
1、泡茶
煮蛋以前，最好是先將生雞蛋放到?jīng)鏊星峙菀幌拢俜胚M(jìn)涼水鍋中燒開 ， 那樣煮的情況下雞蛋殼就不易裂開了 。自然 ， 這僅僅維持生雞蛋機(jī)殼詳細(xì)的一個方式 。
2、火力點(diǎn)
煮蛋時，假如火災(zāi)，非常容易使雞蛋殼內(nèi)的氣體大幅度澎漲而造成雞蛋殼崩裂；假如應(yīng)用文火，不但增加了煮蛋的時間，并且還不易把握生雞蛋的老嫩水平 。因而，煮蛋用低火是更為適合的 。
3、時間
明確了火力點(diǎn)的尺寸 ， 要是精確地把握好煮蛋的時間，就能無拘無束地控制生雞蛋的老嫩水平了 。煮軟蛋，水開后煮3分鐘就可以了 。此刻雞蛋清凝結(jié) ， 雞蛋黃則呈流體力學(xué)狀；煮溏心雞蛋，水開后煮約5分鐘就可以 。煮出去的蛋，雞蛋清凝結(jié)，而雞蛋黃為稠液情況，滑嫩滑嫩；煮硬蛋，水開后煮7分鐘就可以了 。這時雞蛋清凝結(jié)，雞蛋黃舒爽 。
4、攪拌
【煲雞蛋不破的方法 如何煲雞蛋不破】以便讓煮出去的生雞蛋，雞蛋黃凝結(jié)在雞蛋清的正中間 ， 生雞蛋入鍋以后，應(yīng)當(dāng)用湯勺不斷地往一個方位攪拌，讓鍋中的水呈渦旋狀旋轉(zhuǎn)，直到生雞蛋煮開 。
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