文章插圖
1、發霉
如果燕窩聞起來有一股發霉的氣味，則說明該燕窩已經不可再食用 。燕窩存放在溫度比較低的環境下，會不容易發霉 。
2、氣味
聞一聞燕窩的氣味，由于燕窩的主要成分是金絲燕的唾液，所以聞起來會有一股蛋清腥味，但是腥味不會很濃 。在燉燕窩的時候 ， 可以加入適量的蜂蜜即可遮掩該氣味 。
3、色澤
首先從燕窩的色澤鑒別，正品的燕窩顏色是微白偏黃的，如果燕窩的顏色為純白的話，則很可能是已經經過人工挑毛，甚至還可能是涂抹膠水的原因，如果燕窩的顏色為黑色的話，則說明該燕窩的毛比較多，可能是重毛燕或者輕毛燕，最好不要食用 。
【燕窩真假怎么分辨 燕窩真假的分辨】4、彈性
把燕窩浸泡在水中 ， 等燕窩軟化之后，再拉下燕窩絲，如果燕窩的彈性比較低，一拉扯就斷的話 ， 則說明為假貨，正品的燕窩彈性會比較高 。
5、燕碎
燕碎是燕窩的邊緣部位 ， 這些部分的雜質和羽毛會比較多，然而市場上的燕碎看起來卻很干凈，價格又比較低廉，性價比較高 ， 很可能是一些不法的商家采用藥水把羽毛化掉的，所以這樣的燕碎已經不是純天然的燕窩 。雖然燕盞和燕碎的營養價值是一樣的，然而燕碎卻很可能會含有藥水或被漂白 ， 很難買到純天然燕碎，很可能導致人們致癌 。

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