文章插圖
1、肉皮法
（1）把鐵鍋燒熱后，放入帶肉皮的肥肉 。
（2）轉(zhuǎn)小火，用筷子夾著肥肉不斷地在鍋壁上涂改，直到肥肉變黑 。
（3）把肉夾出 ， 用溫?zé)崴畬㈠仜_刷潔凈，反復(fù)幾回即可 。
2、食鹽法
【新鍋如何清洗 新鍋清洗的方法】（1）鐵鍋燒熱后 ， 將一大勺鹽（食用鹽、粗鹽均可）放入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火不斷翻炒 。
（2）炒制時(shí) ， 需求不斷地滾動(dòng)鐵鍋，以確保鹽能接觸到鍋內(nèi)壁的各個(gè)有些 。
（3）當(dāng)鹽炒成黃色 ， 關(guān)火 ， 將鹽倒出，用溫水將鐵鍋清潔潔凈即可 。
3、生姜法
鐵鍋燒熱后，將姜片放入鍋中，轉(zhuǎn)小火，用筷子夾著姜片，均勻地涂改鍋內(nèi)壁的各個(gè)地方 。

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