家常做法1：紅燒肘子

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肘子是一道經(jīng)典的家常菜品，而紅燒肘子是其中一種最受歡迎的做法 。首先，將肘子放入開水中用大火焯水 ， 這可以去除肘子表面的一些雜質(zhì) 。接著 ， 用清水將肘子再次洗凈 。然后，準(zhǔn)備蔥姜蒜，將其切末 。另取一鍋?zhàn)?，將切好的蔥姜蒜爆香 。接下來(lái)，將焯水后的肘子加入鍋中，加入適量的料酒 ， 煸炒一會(huì) 。接著，加入適量生抽、老抽、糖、鹽、雞精和清水，蓋上蓋子用中小火燉30分鐘 。最后，撒上蔥花即可 。

家常做法2：油潑肘子

油潑肘子是一道非常簡(jiǎn)單的家常菜，但味道卻異常美味 。首先，將肘子切成碎末 。接著，準(zhǔn)備蔥姜蒜、花椒粉和辣椒油，將其全部預(yù)備好 。接下來(lái)，在鍋中燒熱適量的油，將肘子末倒入鍋中，加入鹽、雞精等調(diào)料煸炒均勻 。煸炒的時(shí)候可以同時(shí)加入蔥姜蒜、花椒粉等調(diào)味料，炒出香味后趁熱加入適量的辣椒油 ， 再撒上蔥花即可 。

家常做法3：紅燜老肘子

【肘子的家常做法】紅燜老肘子是比較麻煩的一道家常菜 ， 需要準(zhǔn)備一些復(fù)雜的調(diào)料和配料 。首先，將肘子焯水處理 ， 然后將肘子和開水、料酒、蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮等配料放入壓力鍋中，大火烹煮一段時(shí)間 ， 這樣可以讓肉質(zhì)更加松軟鮮嫩 。接著，用另外一個(gè)鍋熱油 ， 加入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、糖、鹽、雞精等調(diào)料，煸炒均勻之后，將煮好的肘子放入炒拌均勻 。最后，倒入煮肉的高湯，加入枸杞子、香菇等配菜，繼續(xù)翻炒均勻，最后關(guān)火即可 。

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