跳水魚的選材
【跳水魚的做法】
文章插圖
跳水魚也叫糯米魚，是一種體型較小、外形可愛的淡水魚類，肉質鮮美，適合烹飪 。選材時最好選擇新鮮的跳水魚，一般實體市場或者是漁家樂都會有出售，注意買回家后要及時處理 。
跳水魚的處理
1. 清洗：首先將購買回來的跳水魚進行清洗，去掉鱗片和內臟 ， 注意不要將內臟壓碎，否則會影響口感 。
2. 除腥：將魚放進水中加入鹽、醋或者檸檬，在水中泡一會兒可以去除腥味 。
3. 去魚骨：將魚片切成薄片 ， 一片一片地取出魚骨，這樣更加安全健康 。
跳水魚的烹飪
跳水魚有多種做法，其中最為常見的是清蒸、紅燒和酸湯 。以下是紅燒跳水魚的做法：
1. 準備調料：蔥姜蒜切末，生抽、老抽、料酒、白糖、鹽適量備好 。
2. 熱鍋涼油 ， 將魚煎至兩面金黃色的狀態(tài)，取出備用 。
3. 鍋中留少許底油，加入蔥姜蒜末爆香 。
4. 加入適量的水燒開，放入魚塊 。
5. 加入調料，水最好沒過魚塊，中火燒5分鐘即可出鍋 。
以上是跳水魚的做法 ， 跳水魚潔凈鮮美，可以根據(jù)自己的口味喜好進行烹飪，祝你做出美味佳肴，享受美好生活！