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上海市|上海老街的這家店，上過《舌尖上的中國》，外地人卻覺得被忽悠了

上海市舌尖上的中國


上海市|上海老街的這家店，上過《舌尖上的中國》，外地人卻覺得被忽悠了

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上海市|上海老街的這家店，上過《舌尖上的中國》，外地人卻覺得被忽悠了

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上海市|上海老街的這家店，上過《舌尖上的中國》，外地人卻覺得被忽悠了

上海有一個比較小眾的老街 ， 叫做三林老街 ， 這里離上海市區很近 ， 交通便利 ， 老街古香古色 ， 看起來很有味道 ， 這邊曾經的紡織業很出名 ， 是有名的江南古鎮 ， 后來經過改造 ， 環境變得越來越好 ， 整個老街有不少特色美食 ， 比如這家店就曾經上過《舌尖上的中國》 ， 老板還是當地的非物質文化傳承者 。

他們家做的是本幫菜 ， 早在元明時期就已經形成了一種特色 ， 這家店已經傳承了五代人 ， 招牌菜叫做老八樣 ， 也就是蒸三鮮、走油肉、扣雞、扣三絲、扣蛋卷、咸肉口水筍、小蔥肉皮、紅燒鳊魚 。 如今他們家也開了分店 ， 但是生意最好的還是這家老店 。 他們家的風格是古香古色的 ， 一共有兩層樓 ， 八仙桌子木板凳 ， 是傳統本幫菜館的樣子 。 絲毫不愁生意 ， 除了本地人之外 ， 許多外地游客也慕名而來 ， 人氣非常旺 。



蒸三鮮是78元1例 ， 滿滿當當一大盆 ， 里面有蛋卷爆魚肚片草雞筍片肉圓火腿香菇等等 ， 食材豐富營養均衡 ， 里面的湯汁很鮮美 ， 一點也不油膩 ， 靈魂是肉皮 ， 味道香甜很入味 ， 咸肉吊得剛好不咸不淡 ， 白菜吸滿了湯汁更鮮香入味 ， 熱乎乎的一大碗吃起來太過癮 ， 最適合冬天食用 。

扣肉是65元1例 ， 用的是五花肉 ， 三層肉都很均勻 ， 瘦肉不少 ， 肥肉晶瑩剔透 ， 厚切的肉感十足 ， 香酥入味 ， 酥而不爛 ， 梅干菜吸滿了肉汁 ， 滿滿的肉香味 ， 配米飯簡直絕了 。 這道菜鮮甜醬香 ， 是老式的本幫特色 ， 肥而不膩入口即化 ， 哪怕不想吃肥肉的女孩子都能吃上幾塊 。

扣三絲98元1例 ， 還得提前預定 ， 這個扣肉絲可是堪稱一絕 ， 讓人驚艷 ， 湯底鮮美這個沒話說 ， 用了火腿絲筍絲和百葉絲 ， 都是講究刀工的一些美食 ， 層層鋪上去 ， 不要說吃光是看就挪不開眼睛 。 上面還要蓋一只香菇 ， 又好看又提味 ， 不僅選料認真刀工精細 ， 而且咸鮮可口 ， 堪稱海派美食一絕 。 但個人覺得沒有電視上說的味道那么考究 ， 對于口味重的人而言 ， 味道偏淡 ， 畢竟口味因人而異嘛 。

他們家的油爆河蝦也不錯 ， 是本幫菜的燒法 ， 很下酒 ， 還有響油鱔糊 ， 濃油赤醬的口感鮮香且入味 ， 和米飯面條搭配在一起都很好吃 。 糖醋小排就是小時候酸酸甜甜的味道 ， 肉質緊實越吃越香 ， 基本上大部分菜品都偏甜 ， 符合上海人的口味 ， 如果是外地人尤其是喜歡咸辣的人而言 ， 味道就中規中矩 。


【上海市|上海老街的這家店，上過《舌尖上的中國》，外地人卻覺得被忽悠了】可能是因為每天接待的外地游客太多 ， 所以這家店的生意確實很好 ， 但是口碑卻褒貶不一 ， 本地人覺得味道不如從前 ， 外地人覺得被忽悠了 ， 對于這種老字號而言 ， 無疑是一個不好的消息 ， 希望他們能夠越做越好 ， 繼續傳承下去！

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