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一元復始又一年 ， 旦陽冉升新一天 。 春夏秋冬、花開花謝、日出日落 ， 日子就這樣在平淡中過去了 。 2022年的開始 ， 筍筍衷心祝愿小吃貨們在新的一年里平安喜樂 ， 所愿皆所得 ， 所得皆所圓 。
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新年伊始 ， 咱們得吃些吉祥菜討個好彩頭呀 ， 所以今天筍筍給大家帶來個大吉大利的食材 。
冬天天氣干燥 ， 嗓子容易不舒服 ， 多喝溫水是個好主意 ， 但是溫水沒味道不太好喝呀 。 這時正是金桔的季節 ， 挑選一些品質好的金桔做成金桔醬是極好的 。
冬天干燥 ， 而金桔的汁水濃郁 ， 維生素C的含量也很豐富 ， 金桔本來就有潤燥止咳的功能 ， 大人或小孩吃都很不錯 。 熬成金桔醬后放在冰箱里可以保存很久 ， 不管直接吃還是泡水喝 ， 也都很方便 ， 早晚吃上一勺或者泡水喝 ， 美味又養身 。
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食材 金桔500g、黃冰糖100g
鹽少許、檸檬汁少許
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步驟 新鮮的金桔放入盆中 ， 加鹽 ， 用雙手將金桔的外皮反復搓洗干凈 ， 去掉表面的殘留 。
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再去掉根部 ， 淘洗一下 。
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洗干凈的金桔切成薄片 ， 可以減少熬煮時間 ， 更容易熬出水分 。
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把籽去掉 ， 否則熬出來的金桔醬會苦 。
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切好的金桔片倒入大一點的盆中 ， 可以直接用需要熬煮的鍋 ， 加入黃冰糖 。
配比的黃冰糖是適合做成果醬的減糖版本 ， 適合一周歲以上的寶寶吃 ， 如果成年人可以按金桔與黃冰糖2:1的比例做 。
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將金桔片和黃冰糖抓拌均勻 ， 蓋上蓋子浸漬一夜 ， 讓金桔中的水分析出 。
用冰糖提前腌制可以使金桔在熬煮過程中與糖水更好地結合 ， 更快更充分地轉變成果醬 。
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一夜過后金桔里的黃冰糖部分已經融化 ， 金桔也析出汁水 。
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開小火熬煮 。
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煮至冰糖完全融化 ， 加入檸檬汁 。
檸檬汁可以讓金桔出膠 ， 還可以抗氧化以阻止金桔變色 。
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慢慢熬煮 ， 鍋中汁水會開始冒大泡 。
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