最近一個月在千聊跟著潘慶華老師學手機攝影，正逢這一期畢業作品設計，我想把自己做的美食作為收官之作。這款美食靈感來自瑜伽美付大姐的火龍果福吉和小美楊小廚的椰蓉蝴蝶包，我把倆者結合了一下，又以新學的心型面包塑形。以此祝福我最親愛的人兒們，2022與我同心，共同努力：同達我們的心愿！同時祝福我們親朋好友、親愛的老師同學們，2022與愛人永結同心！全家幸福吉祥安康！
By 琪媽私廚
用料

• 火龍果面皮制作
• 高筋面粉 600g
• 烘培豬油 30g
• 中大個紅心火龍果 1個去皮后400g
• 蜂蜜 30g
• 酵母 15g
• 鹽 5克
• 椰蓉餡兒制作
• 椰蓉 150克
• 黃油 50克
• 雞蛋 1個約50克
• 奶粉 30克
• 蜂蜜 30克

做法步驟


1、制作火龍果面團：火龍果去皮切塊，放入調理機打碎為火龍果泥汁；火龍果泥汁＋上述主材除鹽外一并放入廚師機，不必再加水，鹽最后放，攪拌成火龍果面團；醒發35度1小時左右；
2、制作椰蓉餡兒：上述椰蓉餡兒材料，一并放入廚師機攪拌成團，入冰箱冷藏；
3、火龍果面團第一次醒發好后，分小劑80g／個；椰蓉餡兒團，分小劑30g／個；
4、火龍果面團小劑用手掌心接壓在外，將椰蓉小劑包在里面，成整團小劑110g／個；



5、做心型：用搟面杖搟成橢圓形；



6、橢圓形對折成半橢圓；



7、再對折成1／4橢圓；



8、如↑



9、用掛面刀中間切一刀，注意橢圓形尖上面不切；



10、如↑



11、切口兩頭一翻，即成心型；



【 橢圓形|原來做火龍果椰蓉同心結這么簡單】12、制作蝴蝶結：另取一成劑搟成圓形；切面刀分割圖如↑；



13、取中間1／6圓抬起，另對頭倆1／6圓收攏；



14、↑



15、↑



16、火龍果椰蓉蝴蝶結成↑



17、烤箱預熱5分鐘；180度20分鐘；烤中觀其表面若好，上蓋錫紙以防表面烤大而內不熟，繼續烤；



18、烤后擺拍：火龍果椰蓉同心結。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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