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早餐中國|明天大寒，民間老話說：“大寒吃三寶，丟掉老棉襖”，指哪三寶呢

早餐中國山西省

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大寒是今年的最后一個節氣了 ， 正好處于冬季的三九四九天之中 ， 也算是一年之中最為寒冷的一段時間 ， 老話說到“大寒小寒 ， 無風自寒” ， 算是對大寒天冷的一個寫照 。
我們農村也有句關于大寒的俗語：“大寒吃三寶 ， 丟掉老棉襖” ， 是關于如何御寒的 。 舊時可沒有空調屋 ， 暖氣房 ， 小汽車 ， 只能靠老棉襖和在食物中汲取熱量來對抗嚴寒 ， 所以人們發現大寒嚴冬吃3種食物可以讓身體發熱 ， 能夠很好地抵御寒風 ， 那你知道這3寶是哪三種食物嗎？且聽如下分解 。 一寶：糯米飯民間自古就有在大寒小寒吃糯米的習俗 ， 也吃出了很多花樣 ， 比如北方人擅長用糯米和大米制作的“消寒糕” ， 到了南方則是各種糯米飯 ， 比如八寶糯米飯 ， 臘味糯米飯等等 。 那為何是糯米而不是大米呢？
因為糯米的含糖量比大米高 ， 可以給予人體更多的能量 ， 且糯米滋補效果比較好 ， 有滋陰暖胃的好處 ， 舊時老百姓發現吃一碗糯米飯可以頂兩碗大米飯 ， 而且吃了以后肚子暖暖的 ， 好似揣了個小火爐一樣 ， 寒風不侵 ， 由此這大寒吃糯米飯的習俗便流傳下來 ， 算是前人總結的好經驗 。
分享御寒食譜——香甜糯米飯食材準備：糯米 ， 紅棗 ， 葡萄干 ， 白糖糯米先用清水浸泡6個小時待用 。 準備一個空碗 ， 先在碗底放幾顆紅棗和一小把的葡萄干 ， 再將糯米裝滿壓實 。 最上面再擺上幾顆紅棗 ， 葡萄干等食材 ， 最后加入白糖水沒過糯米 ， 上鍋蒸40分鐘左右即可出鍋 。 二寶：紅薯粥紅薯算是舊時農村最常見的食物了 ， 紅薯產量大 ， 容易存儲 ， 在那個物資和糧食產量不大的歲月里 ， 給人們帶去了一碗碗抵御嚴寒的熱量 ， 民間更會有到了冬季大雪封路時 ， 用家中的碌碡（石碾）抵住大門 ， 只靠喝“紅黏粥（紅薯粥）”御寒取暖的習俗 ， 是為“碌碡頂了門 ， 光喝紅黏粥” 。
紅薯粥在冬季可以暖胃暖身 ， 含有大量的纖維素 ， 可以潤腸道排毒素 ， 同時紅薯的熱量比較低 ， 吃了以后有較強的飽腹感 ， 算是減肥愛好者心中比較優秀的碳水化合物 ， 怎么樣 ， 大寒之際你也來一碗紅薯粥取取暖吧 。
分享御寒食譜——小米紅薯粥食材準備：小米 ， 紅薯 ， 清水 ， 紅豆紅豆提前浸泡一夜 ， 小米用清水沖洗干凈待用 ， 紅薯去皮后切成塊待用 。 鍋中添涼水 ， 將紅薯和紅豆下鍋 ， 開鍋后再將小米下鍋 。 大火煮5分鐘后轉為小火慢煮 ， 煮的時候注意用勺子多多攪動 ， 防止粘鍋 ， 待米粥黏稠既可以關火出鍋 。 三寶：羊肉湯羊肉味甘而不膩 ， 性溫而不燥 ， 可以補氣養血 ， 暖胃護肝 ， 改善血液循環間接地為身體提供熱量 ， 自古就是驅寒暖身的滋補佳品 ， 但是喝羊肉湯最好和白胡椒搭配 ， 驅寒暖身的效果最好 ， 還有就是別忘了搭配一些蔬菜 ， 做到營養均衡 。
分享御寒食譜——燉羊湯食材準備：羊肉腿肉 ， 鯽魚一條 ， 蔥姜 ， 食鹽 ， 白胡椒 ， 香菜 ， 蔥花鯽魚兩條用油煎至兩面金黃 ， 煎的時候加兩片姜 ， 而后把煎好的魚用紗布袋扎好待用 。 羊腿肉（最好是帶骨） ， 用清水浸泡2個小時 ， 然后清洗干凈涼水下鍋 ， 加入蔥姜和料酒大火煮開 。 將表面的血沫撇除干凈 ， 將裝有鯽魚的紗布袋放入鍋中一塊燉制 ， 注意此處燉制的湯為奶白色 ， 所以要保持大火燉 。 一個小時后可以加入適量的白蘿卜塊 ， 再繼續燉至15分鐘左右即可 。 將羊肉去除切片裝碗 ， 加入白胡椒粉和食鹽調味 ， 撒入蔥花和香菜 ， 澆入熱湯即可 。 ——結語——農村老話說：“大寒吃三寶 ， 丟掉老棉襖” ， 此處的三寶指的就是糯米飯 ， 紅薯粥和羊肉湯 ， 三種美食都可以起到驅寒暖身的好處 ， 大家可以試著吃一吃 ， 但是那句“丟掉老棉襖”就不要學習了 ， 畢竟有點夸張 ， 大寒時節保暖可是第一位 。 我是阿胡 ， 一個喜歡研究和制作美食的小食客 ， 喜歡今天內容的可以關注我 ， 明天還有更加精彩的內容等著你 ， 感謝閱讀 ， 明天見 。

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