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小蛋糕怎么做不開裂不塌陷？圓圓潤潤好完美 ， 顏值與口感都杠杠的
孩子放假了 ， 和小伙伴約好一起寫作業 ， 于是我給她們準備了好吃的下午茶 ， 好看的草莓奶油小蛋糕 。
一步步教你做出不開裂不塌陷的完美小蛋糕 ， 簡單裝飾一下 ， 太好吃
這款小蛋糕做法一點也不難 ， 但要做得完美還是需要一點小技巧的 。 一是蛋糕糊的制作 ， 我們通常打發蛋白都是直接加糖 ， 這次不僅加糖還在糖里混合了玉米淀粉 ， 分三次加入使打發出來的蛋白更細膩也更穩定 。
【草莓|小蛋糕怎么做不開裂不塌陷？圓圓潤潤好完美，顏值與口感都杠杠的】再就是烘烤的過程 ， 烤蛋糕分四個階段 ， 首先是蛋糕體的膨脹階段 ， 即為蛋糕體慢慢膨脹 ， 慢慢發起來 ， 此時溫度不宜過高 ， 不然速度太快容易烤裂 ， 第二階段就是定型階段 ， 此時蛋糕體已經膨脹起來 ， 溫度調高可以更好的定型 ， 最后就是根據蛋糕體表面的顏色來調整溫度 ， 使蛋糕體表面的上色更漂亮 。
最后就是紙杯蛋糕的裝飾了 ， 可以擠上打發的淡奶油 ， 裝飾一下水果或其它的 ， 來看看我做的紙杯蛋糕是不是很食欲呢？小朋友們都喜歡 ， 你也來試試吧 。
奶油紙杯蛋糕
食材：低筋面粉68克 ， 玉米淀粉10克 ， 雞蛋3個 ， 糖45克 ， 牛奶55克 ， 玉米油37克 ， 淡奶油120克 ， 糖12克 ， 草莓適量
方法：
1.先來準備好蛋糕所需要的食材 ，
2.蛋白與蛋黃分離 ， 分別盛放在無油無水的干凈盆里 ， 蛋黃加入玉米油和牛奶攪拌均勻 ，
3.篩入低筋面粉 ， 用劃Z字的方法攪拌均勻至無干粉的狀態 ，
4.玉米淀粉過篩與糖混合在一起 ，
5.淀粉和糠的混合物分三次加入到蛋白中打發 ， 打發至硬性發泡 ， 即出現小尖鉤 ，
6.取1/3的蛋白加入到蛋黃糊里 ， 翻 拌均勻 ，
7.再倒回到蛋白中 ， 翻拌均勻 ， 即得到細膩順滑的蛋糕糊 ，
8.蛋糕糊裝入裱花袋里 ， 擠到紙杯里 ， 大約8分滿即可 ， 震幾下震出氣泡 ，
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