俗話說“書中自有黃金屋，書中自有顏如玉”，其實在我們的書中，還藏著不少讓人垂涎欲滴的美食。
比如在我們兒時的語文課本里，就有不少描述食物的篇章，一直讓小二念念不忘：《賣火柴的小女孩》中肚里填滿蘋果和梅子的烤鵝、《端午的鴨蛋》中蛋白柔嫩、蛋黃通紅的高郵咸蛋，《槐鄉五月》里香氣四溢的槐花飯……每一個都能勾起滿滿的回憶和食欲。
而今天，民間高手潘潘貓和特級廚師隋坡將用獨特方式在《回家吃飯》現場還原語文課本中的佳肴美味。究竟哪些“書中美食”今日能夠成真？敬請期待吧！
潘潘貓是一名美食博主，她對汪曾祺先生筆下的高郵咸鴨蛋印象尤為深刻，一提起來腦海中就會顯現蛋黃滋滋冒紅油的畫面，揮之不去。
高郵咸蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發干、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。
——汪曾祺《端午的鴨蛋》（節選）
在嘗試了許多次之后，潘潘貓終于用咸鴨蛋還原出了書中所描述的朱砂豆腐，做法簡單易上手，大家在家就能輕松完成。
民間高手菜：朱砂豆腐
-01-
咸鴨蛋對半切開，用勺子輔助剝去蛋殼，將咸鴨蛋黃和蛋白分開，蛋白切成碎粒備用。
竅門：咸鴨蛋白切成碎粒，適量入菜，增加口感的同時避免過咸。
咸鴨蛋
富含蛋白質、維生素A、維生素B以及鈣、鐵等微量元素，有利于預防貧血；
咸鴨蛋可以直接食用，也可以用來烹飪菜品，咸鴨蛋黃還可以用來制作糕點。
-02-
雞胸肉切塊，放入料理機中，加適量水攪打成泥。
竅門：雞胸肉提前去除筋膜，料理機打出的肉泥會更加濃稠細膩。
-03-
南豆腐用紗布包好，擠壓去除多余水分后碾碎備用。
-04-
鍋內放入雞油，油化開后加入咸鴨蛋黃小火煸炒，直至泡沫起沙，放入雞胸肉泥、南豆腐碎，慢慢攪拌烹制，讓咸鴨蛋黃的油脂和香味浸入南豆腐。
竅門：用雞油炒制可以增香，口感更潤。
-05-
調入適量料酒、生抽、蠔油，加入咸鴨蛋白碎，煮制一會兒后盛起，撒上小蔥花點綴。
-06-
如果想味道更有層次，可以用姜末、香醋、生抽調成料汁，淋在豆腐上。
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