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快過年了 ， 這美味我家一次做幾十個 ， 鮮美好吃又筋道 ， 寓意豐收興旺 。 進了臘月就是年 ， 春節的腳步越來越近了 ， 每年快過年的時候 ， 我們都會提前準備做一些新年吃的零食小吃啥的 ， 除了要腌制一些臘肉、臘味之外 ， 還有一些我們老家當地的特色美食 ， 蘿卜粄就是其中之一 ， 蘿卜粄是客家風味小吃零食 ， 一般會在冬至的時候做來吃 ， 現在冬至過后 ， 臘月和春節也會做這道傳統美食來吃 ， 鮮美好吃又筋道 ， 不僅好吃解饞寓意也特別好 。 老人孩子都特別愛吃 ， 也是在廣東老家地區的一種傳統特色小吃 。
冬至、春節吃蘿卜粄也是由來已久 ， 代代相傳 。 這里有一種特殊意義 ， 寓意慶祝豐收 。 客家人把冬至這天視為除夕 ， 吃過蘿卜粄 ， 就是新年的開始 。 冬至吃蘿卜粄 ， 意味豐收 ， 過年吃發粄 ， 寓意興旺發達 。 蘿卜粄主要用的食材就是糯米粉和白蘿卜 ， 冬天的白蘿卜脆甜多汁營養高 ， 俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”也是有它的道理的 。 另外還根據自己的喜好搭配一些香菇丁、蝦米、蔥、肉末等食材一起炒香做餡料 。
蘿卜粄的做法其實也非常簡單 ， 表皮是用糯米粉和粘米粉混合 ， 加入開水揉成的不粘手面團 ， 餡料炒熟后 ， 包進糯米團里 ， 一般是做成餃子形狀 ， 包好的蘿卜粄可以蒸、水煮和煎著吃都各有風味 ， 我們家人平時更愛吃蒸的 ， 蒸一蒸營養好吃還不上火 ， 一次蒸幾十個 ， 分給家來的親朋好友一起分享吃 ， 實在太美味啦 。 快過年了 ， 這傳統美食記得吃 ， 一次做幾十個 ， 鮮美好吃 ， 寓意豐收興旺 。 以下是詳細的做法：
【家常蘿卜粄】
食材：糯米粉、粘米粉、開水、白蘿卜、冬菇、 蝦干、肉沫、粽葉、蔥 。
配料：鹽、生抽、蠔油、胡椒粉 。
做法：
1、香菇和蝦干提前泡發洗凈待用 。
2、白蘿卜去皮洗凈切絲 ， 加入1勺鹽混合拌勻 ， 腌制10分鐘 。
3、將腌制出的蘿卜絲水擠出部分的汁水 。 這樣蘿卜絲吃起來口感更脆甜 。
4、糯米粉和粘米粉混合拌勻（這兩種粉混合攪拌做的皮軟糯不粘牙 ， 放涼也是軟糯不發硬） ， 分次少量加入開水攪拌成面絮 。
5、然后揉成不粘手的干面團 。
6、泡發洗凈的蝦干和香菇切成丁 ， 豬肉洗凈切成肉末 。
7、熱鍋涼油 ， 下入肉末煸炒至變色 。
8、然后加入香菇和蝦干一起翻炒均勻 。
9、炒香后加入生抽、蠔油混合一起炒香 。
10、加入蘿卜絲、蔥花和少許的胡椒粉、鹽混合炒勻 。
11、把炒香的海鮮肉餡蘿卜絲餡料出鍋裝盤待用 。
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