面包，還是喜歡在家自己動手做，干凈，衛生，就像我家小朋友說的媽媽做的不用擔心添加劑問題，吃得健康，吃得放心。想起剛接觸烘焙時，為了做幾個面包，手揉面團，面揉好了，手都感覺不是自己的，得好幾天才能恢復。不過自從入手ACA-PE1210A廚師機，每次揉面都輕松揉出手套膜，解放了雙手，從此做面包就變得更加簡單啦！另外這款廚師機還可以打發蛋白，黃油或者淡奶油都可以哦，一機多用，可以省不少錢了。
By 北緯yhz
用料

• 波蘭種材料：
• 高筋面粉 100克
• 清水 100克
• 酵母 1克
• 主面團材料：
• 高筋面粉 380克
• 全麥粉 40克
• 白糖 58克
• 奈特蘭淡味黃油 40克
• 雞蛋 2個
• 純牛奶 160克
• 耐高糖干酵母 4克
• 鹽 5.6克
• 糖漬橙皮丁 40克

做法步驟1、奈特蘭淡味黃油提前室溫軟化備用。



2、提前一天制作波蘭種：清水河酵母混合拌勻，加入高筋面粉拌勻室溫靜置1小時，放冰箱冷藏一夜后再使用，發好的波蘭種表面會有很多小泡泡，里面呈蜂窩狀



3、2.除黃油，鹽，橙皮丁之外，所有材料倒入ACA-PE1210A廚師機，6.2L大容量，不管是家用還是商用都非常合適。液體材料可以預留10克左右，根據面粉的吸水量適當調整。



4、廚師機開低速把所有材料揉成團，再轉中高速揉至表面光滑，約7-8成筋，加入提前軟化好的黃油，低速揉勻，加入鹽，轉中高速繼續揉面。



5、4.揉至可以抻出薄而有力，破洞無鋸齒的手套膜停止揉面，加入橙皮丁，低速揉勻后取出面團。ACA-PE1210A廚師機帶有一鍵出膜功能，揉面時可以直接設置一鍵出膜，8分鐘快速出膜，大大節省了揉面的時間，真是省時省心！



6、5.揉好的面團進行基礎醒發，溫度25-28度，濕度75%，醒發到兩倍大。



7、6.醒發好的面團分割成6等份，配方可以做2個450克不帶蓋的吐司。



8、7.分割好的面團分別滾圓蓋保鮮膜松弛20分鐘。



9、松弛后的面團光滑面朝上，搟開，翻面再稍微搟成橢圓形。



10、邊往中間對折。



11、10.從中間往上，下搟長，卷起，收口朝下放入450克吐司盒中。



12、11.溫度35度，濕度75%進行第二次發酵，發到8-9分滿，表面刷層全蛋液或者純牛奶。



13、12.烤箱上火170度，下火180度提前預熱，烘烤時間為40分鐘，中途可以蓋錫紙，避免上色過重，烘烤結束后晾涼即可。

猜你喜歡

• 中筋面粉|家庭版糖糕，2022家庭、事業節節高
• 手抓餅|南方媳婦做的紅豆卷，孩子一口氣吃6個，2天吃了600克面粉
• 低筋面粉|咸蛋黃芋泥軟歐
• 高筋面粉|黑椒棒棒腸面包
• 中筋面粉|餐廳必點的咸香松軟的芝士司康，在家也能做
• 姜絲棗茶|橙皮姜絲棗茶
• 面粉|過年了，這零食一定要做，簡單易學上檔次，招待客人倍有面，真香
• 金龍魚|#金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組高筋#圣誕花環面包
• 銀魚|小銀魚味道鮮美，搭配面粉蔬菜做成銀魚蔬菜餅，早餐好選擇
• 面粉|教你在家炸油糕，口感酥脆色澤黃亮，做法簡單，比買的還好吃