砂糖|藍莓爆漿瑪德琳
這兩年ins上，傳統點心瑪德琳突然爆火，特別是韓國日本私房甜品的助攻，讓這款經典甜品再次翻紅，爆漿，甘納許等各式夾餡的加入也讓瑪德琳的美味再次升級。
By 菓子菌lee
用料
- 黃油 180g
- 雞蛋 200g
- 幼砂糖 120g
- 蜂蜜 30g
- 檸檬皮屑 2個量
- 低筋面粉 180g
- 無鋁泡打粉 5g
- 香草精 適量
- 藍莓 適量
1、準備好所需要用的食材，將低筋面粉和泡打粉過篩備用，黃油恢復常溫軟化狀態
2、砂糖和檸檬皮揉搓均勻后加入雞蛋中攪打均勻，至砂糖融化
【 砂糖|藍莓爆漿瑪德琳】
3、加入蜂蜜和香草精混合均勻，沒有香草精可以不放
4、這是混合均勻后的狀態，確認無未融化的砂糖
5、倒入過篩的低筋面粉和泡打粉，用一字法切拌，防止起筋，混合均勻后備用
6、準備融化黃油
7、低火煮沸黃油
8、沸騰后略微晾涼至75度分多次加入剛剛制作的面糊中，每次吸收黃油后再加入下一次
9、做好的面糊用保鮮膜貼膜放冰箱冷藏四小時在使用
10、面糊擠入模具中，放上幾顆藍莓在表面
11、放入170度烤箱烘烤15分鐘，表面金黃即可
12、也可以做原味的或者撒堅果碎
13、這個是原味檸檬瑪德琳
14、這個是加了爆漿芒果醬的瑪德琳
15、包裝起來也是美美噠
16、還可以裹上巧克力殼
17、密封上，隔天回油后，濕潤可口
18、來個全家福
小貼士1、香草精我是自己買香草莢，剖開泡伏特加的，泡一個月即可使用2、面糊精置為了消泡，讓材料融合的更加完美3、黃油需要75度以下使用，否則會將面糊燙熟4、可以使用淡味黃油，安佳新出的淡味黃油是不錯的選擇5、瑪德琳是百變的，可以和任何自己喜歡的食材搭配，大家發揮自己的想象，一起制作吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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