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豬油|雙色剁椒蒸魚頭

豬油|雙色剁椒蒸魚頭


魚頭5斤重，買時貪圖大，蒸時嫌鍋小，斟酌選一半，吃時恨魚少。雙色剁椒蒸魚頭，家宴必不可少的佳肴。紅剁椒的咸香和黃剁椒鮮辣微酸，鮮香滑嫩的魚肉，帶你進入一番火辣辣的熱情之余欲罷不能?？龋≮s緊來杯冷飲加碼就對了嘛！
By 悠然自得（yrzdwlq）
用料

  • 大胖魚頭 一個（半邊）
  • 金黃剁椒一包 隨意
  • 紅辣剁椒一份 隨意
  • 蒜蓉半碗
  • 豬油 （可選）兩湯匙
  • 蔥花 少許
  • 食用油 適量
  • 腌料：小蔥 適量
  • 香菜 適量
  • 姜片蒜片 適量
  • 料酒 一湯匙
  • 醬油 一湯匙
  • 食鹽 一茶匙
  • 白胡椒粉 一茶匙
  • 白砂糖 一茶匙
做法步驟豬油|雙色剁椒蒸魚頭


1、處理好的魚頭清洗干凈，控干水分。
豬油|雙色剁椒蒸魚頭


2、將所有腌料放在一個盆子里混合抓勻，全方面涂抹在魚頭上，稍加腌制約30分鐘再次清洗干凈，控干水分，擺入蒸碟上。
豬油|雙色剁椒蒸魚頭


3、3、熱鍋下油（豬油可選），倒入蒜煸香后加入紅辣剁椒快速拌炒出香味，加入兩茶匙白砂糖提鮮，離火。
豬油|雙色剁椒蒸魚頭


4、蒸鍋放水燒開。將金黃剁椒和紅辣剁椒分兩部分鋪淋在魚頭上。
豬油|雙色剁椒蒸魚頭


5、上鍋蓋上蓋子大火蒸約15分鐘（魚頭小減時）悶3分鐘開蓋，魚頭熟出鍋（魚眼突出）。
豬油|雙色剁椒蒸魚頭


6、將適量食用油燒熱，淋在魚頭上，撒上蔥花，垂涎欲滴，色澤誘人，椒香四溢的雙色剁椒蒸魚頭，美美噠呈上。
小貼士小貼士：1.只要鍋夠大，魚頭選大不選小。2.腌制后的清洗可減少魚腥味。3.剁椒煸炒再蒸味道更香。4.豬油可視個人喜好選擇。
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