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下半年的時間總是過得特別快 ， 還有不到20天 ， 就要過年了 。 有朋友問我 ， 虎年的新春家宴 ， 打算做些什么菜 ， 讓我分享一下菜單 。 她跟著做 ， 這樣不用花心思 ， 省事多了 。 今年的年夜飯 ， 我打算做9菜1湯 ， 寓意十全十美 ， 幸福長長久久 。 下面就給大家分享一下這10道適合年夜飯的吉祥菜 ， 葷素合理搭配 ， 營養又好吃 ， 喜歡的朋友建議收藏 。
冬天太冷 ， 年夜飯上的第一個菜 ， 先來個熱乎乎的雞湯 。 在南方的宴席上 ， 少不了雞肉 ， 有大吉大利的寓意 。 雞肉加葛根煲湯 ， 營養好喝又滋補 。 “北有人參 ， 南有葛根” ， 可見葛根的營養極高 。
美食推薦—【葛根煲雞湯】食材：食材：老母雞 半只 ， 葛根 1條 ， 紅棗 8顆 ， 料酒 2勺 ， 鹽 適量 。
【葛根煲雞湯】做法：1.雞肉清洗干凈 ， 剁成小塊 。
2.雞肉冷水進鍋 ， 加入料酒 ， 中火煮開再煮3分鐘 ， 撈出來清洗干凈 ， 瀝干水分 。
3.葛根去皮 ， 切成滾刀塊 。
4.雞肉放入砂鍋里 ， 加入葛根和紅棗 ， 放入適量的水 。
5.大火煮開后轉中火煲40分鐘 。
6.葛根煲到粉糯 ， 加入適量的鹽調味 。
喝了雞湯 ， 來個涼菜 ， 用豬舌頭和豬尾巴做的鹵味拼盤 。 豬舌頭有個喜慶的名字叫招財 ， 豬舌頭搭配豬尾巴 ， 寓意從財運年頭旺到年尾 。
美食推薦—【鹵味雙拼】食材：豬舌頭 1個 ， 豬尾巴 1根 ， 生姜 1塊 ， 蔥白 適量 ， 生抽 適量 ， 蠔油 適量 ， 鹵味香料包 1個 ， 自制辣椒醬 1份 。
【鹵味雙拼】做法：1.豬舌頭、豬尾巴清理干凈 ， 加蔥白和生姜冷水進鍋 ， 中火煮開后煮5分鐘 。
2.豬舌頭和豬尾巴瀝干水分 ， 切成大約5厘米的長度 ， 不要切太小 。
3.砂鍋里放入適量的水 ， 加入生抽、蠔油和香料包 ， 大火煮開10分鐘 ， 放入豬舌頭和豬尾巴 ， 轉中火鹵半個小時 。
4.豬舌頭和豬尾巴鹵好 ， 切成薄片或者小段放到盤子里圍成圓形 ， 加入一個自己喜歡的辣椒碟 。
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