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耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包

耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包


這種簡單無餡的小面包，因為有了酸奶的加持，即使是一發也很柔軟，加了斑斕粉后，讓無餡也不覺得口味單一。小小一個，比雞蛋略大，滿滿一盤，相當滿足。-
By 莉莉菲【豆果美食官方認證達人】
用料

  • 高粉 380克
  • 斑斕粉 20克
  • 酸奶 232克
  • 全蛋液 50克
  • 耐高糖酵母 4克
  • 白糖 30克
  • 鹽 4克
  • 黃油 40克
做法步驟耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包


1、材料中全黃油外，全加一起拌至無干粉；
耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包


2、放進DETBOM廚師機，1檔開揉成團后轉2檔；
耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包


3、揉到擴展階段，即能出光滑的厚膜的狀態；
耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包


4、加入軟化的黃油繼續揉；
耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包


5、揉到出均勻有彈性的膜就可以了，不必手套膜；
耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包


6、密封松馳15分鐘后，不用排氣，直接均分成24份，并收圓碼進烤盤中；
耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包


7、放進風爐，底下放一盤開水，35度發酵至1.5倍大；
耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包


8、取出給面團噴水、篩粉；
耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包


9、同時160度預熱風爐；
耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包


10、烤13分鐘微微上色的時候出爐。
11、◆◆◆以下為成品展示◆◆◆
耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包


12、成品1
【 耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包】耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包


13、成品2
耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包


14、成品3
耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包


15、成品4
耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包


16、成品5
耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包


17、成品6
耐高糖酵母|斑斕酸奶小面包


18、成品7
小貼士△ 不同牌子的面粉不同的空氣濕度吸水率不同，請根據面團的實際情況調整液體用量，比如±10~20克；△ 不同的酸奶含水量也不一樣，可以預留一些酌情添加；△ 普通面包不像吐司要求出手套膜，只要能出光滑有彈性的膜就可以了，DETBOM廚師機輕巧，操作簡單便捷；△ 不同的烤箱有不同的脾氣，平爐也建議同樣的溫度，但平爐只能烤單層，建議配方減半。
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