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牛肉|香辣鹵香干切牛肉


牛肉|香辣鹵香干切牛肉

我覺得燒菜是一件特別幸福的事情，家里的鹵菜都是自己做的，牛肉是家里人都愛吃的，做點香辣的，吃起來更美味！
By wenna小妖
用料

  • 牛腱子肉 1千克
  • 鹽 適量
  • 花椒 十數顆
  • 桂皮 1塊
  • 八角 2粒
  • 生姜 1塊
  • 五香粉 少許
  • 辣椒粉 適量
  • 冰糖 適量
  • 生抽 適量
  • 蔥 1根
  • 味精 少許
  • 蠔油 2勺
  • 老抽 2勺
  • 干辣椒 2個
  • 料酒（我用的女兒紅） 50克
做法步驟
牛肉|香辣鹵香干切牛肉

1、2斤牛腱子從中間切開，放清水中浸泡，過半小時換一下水，把血水洗干凈，然后用錐子扎一下，這樣后面容易入味。
牛肉|香辣鹵香干切牛肉

2、調汁：把菜譜中的提到的佐料除冰糖和干辣椒外都放在一起，攪拌均勻。
牛肉|香辣鹵香干切牛肉

3、把牛肉放到調好的鹵汁，用手按摩一會。
牛肉|香辣鹵香干切牛肉

4、保鮮膜包好放冰箱冷藏24小時
牛肉|香辣鹵香干切牛肉

5、2天后，在這個期間翻轉了兩次，這樣更加入味。
牛肉|香辣鹵香干切牛肉

6、把泡好的牛肉連鹵汁一起倒入鍋里再加點香葉桂皮八角，大火煮開。
牛肉|香辣鹵香干切牛肉

7、出去浮沫，翻個面，繼續小火燜煮40分鐘。
牛肉|香辣鹵香干切牛肉

8、用筷子戳一下，中間要熟透，加入冰糖，大火收汁，不要走開，防止湯汁收干。
牛肉|香辣鹵香干切牛肉

9、煮好后拿出來晾涼，一定要涼透了。
牛肉|香辣鹵香干切牛肉

10、從中間切開，相當不錯，很入味。
牛肉|香辣鹵香干切牛肉

11、吃多少切多少，香辣可口美味。
牛肉|香辣鹵香干切牛肉

12、鹵汁再煮點鵪鶉蛋，切點牛肉，一碗鹵味面條，太好吃了吧！
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