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烤箱|黑芝麻蛋糕卷

烤箱|黑芝麻蛋糕卷


春節快到了，趁著空閑趕緊打掃衛生，發現櫥柜里還有一小撮熟黑芝麻，丟了可惜，干脆打成粉，做個黑芝麻蛋糕卷。烘烤時黑芝麻的香味就從烤箱里飄了出來。再用新西蘭原裝進口安佳稀奶油做夾心，做出來的蛋糕君有著芝麻香味，夾雜著安佳淡奶油的奶香味，入口多重享受，春節用來招呼親戚朋友就最合適了。
By 北緯yhz
用料

  • 低粉 37
  • 玉米油 42
  • 細砂糖 40
  • 雞蛋 4個
  • 熟黑芝麻 10
  • 純牛奶 40毫升
  • 夾：
  • 淡奶油 160克
  • 糖 16克
  • 黑芝麻粉 12
做法步驟烤箱|黑芝麻蛋糕卷


1、首先把蛋黃和蛋白分離，蛋白放入無水無油的打蛋盆中，放冰箱冷藏或者冷凍備用。
烤箱|黑芝麻蛋糕卷


2、玉米油和牛奶混合拌勻乳化看不見油花，篩入低筋面粉，z字法拌勻，不要過度攪拌，避免起筋影響口感。
烤箱|黑芝麻蛋糕卷


3、加入蛋黃同樣z字法拌勻。
【 烤箱|黑芝麻蛋糕卷】烤箱|黑芝麻蛋糕卷


4、加入熟黑芝麻粉拌勻，同樣不要過度攪拌，放一邊備用。此時烤箱上下火170℃開始預熱。
烤箱|黑芝麻蛋糕卷


5、取出蛋白，可以加入幾滴檸檬汁或者白醋，細砂糖分三次加入蛋白中，打發至濕性狀態，提起打蛋器呈彎鉤狀態，如果打得打得太硬，后面卷的時候容易開裂。
烤箱|黑芝麻蛋糕卷


6、蛋白霜分兩到三次和蛋黃糊翻拌均勻，記住是翻拌，不要劃圈，容易消泡，動作輕快。
烤箱|黑芝麻蛋糕卷


7、倒入烤盤中，表面抹平，震出氣泡。
烤箱|黑芝麻蛋糕卷


8、送入烤箱，上下火170℃烘烤16分鐘，每臺烤箱的溫度都有所不同，所以烘烤時間需要根據自家烤箱的溫度調整烘烤。
烤箱|黑芝麻蛋糕卷


9、烘烤期間我們來打發淡奶油，容易打發，穩定持久的安佳淡奶油，加入細砂糖和熟黑芝麻粉，打發至出現紋路備用。
烤箱|黑芝麻蛋糕卷


10、抹在烘烤好的蛋糕胚上，其中一邊留1-2㎝的距離不要涂抹借助搟面杖卷起，放冰箱冷藏一小時定型。
烤箱|黑芝麻蛋糕卷


11、黑芝麻的香味，伴有安佳淡奶油的奶香味，入口真的超滿足！
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