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|美食家常菜推薦系列：清炒河蝦仁，泰式檸檬酸辣魷魚，辣子雞丁

|美食家常菜推薦系列：清炒河蝦仁，泰式檸檬酸辣魷魚，辣子雞丁

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|美食家常菜推薦系列：清炒河蝦仁，泰式檸檬酸辣魷魚，辣子雞丁

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現代人的生活標簽中都逃不開忙碌和焦慮 ， 但偶爾能停下來 ， 一家人或三五知己 ， 簡單炒幾個小菜 ， 再小酌幾杯小酒 ， 人間的溫暖還是很值得滴 。
不過每個人的生活節奏不一樣 ，有人三分鐘泡面， 有人三個小時煲湯， 慢慢來的都是誠意 ，好戲啊都在這煙火里！生活中的美有很多種 ， 唯獨這人間煙火氣 ， 能溫柔整個世界 。
哈嘍 ， 大家好吖~~ ， 今天繼續跟大家分享幾道被不少人稱贊的家常美食 ， 營養均衡又美味可口 ， 非常下飯 ， 做法特別簡單 ， 食材也是我們日常生活中常見的 ， 就連廚房小白做起來也無壓力 ， 喜歡動手做菜的朋友就一起來試試吧(?????)

【清炒河蝦仁】
-食材以及調味料的準備：河蝦 ， 雞蛋 ， 姜片 ， 蔥段 ， 青豌豆仁 ， 鹽 ， 淀粉 ， 香油 。
-烹飪制作步驟過程：
1、帶殼蝦剝頭去殼 ， 開背去蝦線 ， 保留蝦尾殼 ， 用廚房紙吸去蝦仁多余水分 ， 加少許蛋清、鹽、淀粉抓勻 。
2、起鍋熱油 ， 放姜片爆香 ， 倒入所有蝦殼 ， 擠壓出蝦黃炒香 ， 倒入約250毫升水煮沸 ， 濾出蝦湯 。
3、起鍋熱油 ， 將腌制的蝦仁煎至7、8分熟 ， 撈出備用 。
4、用鍋內余油 ， 爆蒜、蔥段后 ， 加入青豌豆仁 。 加入蝦湯2~3勺、適量鹽 ， 炒至豌豆青色 ， 再加入煎過的蝦仁翻炒 。
5、放適量蝦湯 ， 最后加少許水淀粉勾芡下、淋上少許香油 ， 即可出鍋 。
相比整盤水晶蝦仁的裝盤色澤 ， 蝦尾留殼視覺效果簡直完勝 ， 蝦仁晶瑩剔透 ， 柔嫩軟糯 ， 青豌豆青翠欲滴 ， 吃一口咸鮮嫩滑 ， 清脆爽口 。
【|美食家常菜推薦系列：清炒河蝦仁，泰式檸檬酸辣魷魚，辣子雞丁】
【泰式檸檬酸辣魷魚】
-食材以及調味料的準備：魷魚 ， 青檸 ， 香茅 ， 大蒜 ， 南姜 ， 小米椒 ， 魚露 ， 白糖 。
-烹飪制作步驟過程：
1、魷魚處理干凈后 ， 切小圈 ， 但不完全切斷 ， 建議半切 ， 這樣會比較合適擺盤 ， 蒸熟后也很容易分開 。
2、南姜切片、香茅切段 ， 然后均勻地擺放在魷魚上 ， 放入蒸鍋中大火蒸個7分鐘左右 。
3、蒸熟后取出放入冰水中過涼 ， 這樣有助于魷魚肉質會更加Q彈鮮嫩喲 。
4、小米椒切段 ， 大蒜切片 ， 香菜切碎 ， 青檸半個切片裝飾 。
5、然后把小米椒、蒜片、香菜放入碗中 ， 擠入半個青檸汁 ， 再加入3勺魚露、1勺白糖 ， 混合均勻 。
6、放上青檸片擺盤 ， 再放水魷魚 ， 淋上醬汁即可 。
泰式檸檬酸辣魷魚｜爽脆開胃的泰式風味美食 ， 酸辣清爽的口感 ， 配上魷魚的Q彈肉質 ， 仿佛身在東南亞 ， 酸辣過癮 ， 好吃到直舔盤的那種 。

【辣子雞丁】
-食材以及調味料的準備：大雞腿 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 白芝麻 ， 雞蛋 ， 鹽 ， 生抽 ， 料酒 ， 十三香 。
-烹飪制作步驟過程：
1、雞腿肉切小丁、蔥切段、姜蒜切片、干辣椒掰段 ， 再按照自己的口味準備一些花椒 。
2、雞肉加入2勺生抽、1勺料酒、1勺鹽、半勺十三香、1顆蛋清、1勺淀粉 ， 再加上姜片 ， 拌勻腌制至少30分鐘 ， 這樣非常入味 。
3、熱一鍋油 ， 熱到插入筷子會冒泡泡的程度 ， 倒入雞塊炸 ， 炸至表皮金黃 ， 撈出控油 。 （如果肉多可以分兩次下 ， 以免肉都粘連到一起 。 ）

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