番茄雞肉丸


食材：雞胸脯肉一塊、蔥末、姜末、雞蛋一個（用蛋清部分）調料：鹽、白胡椒粉、料酒、味精、番茄醬、白糖做法：1、雞脯肉一塊，洗凈，減去表面白色筋膜，切成小雞肉丁放入碗中備用2、蔥姜切絲，和雞肉一起放入料理機，打成雞肉蓉，將打好的雞肉蓉全部刮入一個大碗中3、在雞肉蓉中放入3勺料酒、半勺鹽、半勺味精、一勺白胡椒粉、一個蛋清、一勺半淀粉，反復攪拌，令雞肉蓉上勁兒4、取一個相對大一些的鍋子，加涼水，水寬一些。開火，鍋底剛開始冒小泡泡的時候，火調小，就可以汆丸子了，左手虎口擠出來，右手用勺子一刮，就是一個圓嘟嘟的雞肉丸了。5、雞肉丸全部擠完后，開大火煮，等水中肉丸都浮起來了，即可用漏勺撈出6、在鍋中倒入油，5成熱時，放入蔥姜末爆香，倒入番茄醬，轉小火炒，再淋入小半碗清水7、在鍋中調入一勺醋、3勺白糖、一點鹽、一點味精，煮開，并將剛剛汆好的雞肉丸子倒入8、翻炒均勻，讓番茄汁均勻裹在丸子上，炒上1、2分鐘，翻炒均勻即可。小貼士：如果這個覺得汁子不夠粘稠，可以淋一點水淀粉增加稠度。水果咕咾豆腐


材料：木瓜、火龍果適量、紅椒 1 個、老豆腐 1 塊、番茄醬 2 大勺、鹽 1 小勺、糖 1 大勺、醋 1 小勺、水淀粉 2 大勺1、火龍果、木瓜切塊，豆腐切塊后泡在熱水里，水里加點鹽，這是偷懶的做法，去除豆腥味又不容易散。2、平底鍋里熱油，放入瀝干水分的豆腐，小火煎至金黃色，這一步需要點耐心。3、直接放入紅椒翻炒，接著放入水果，最后倒入調味汁翻炒入味即可。干煸年糕雞翅


1、雞翅洗干凈切花刀，加入少許奧爾良雞翅腌料，白胡椒，鹽，料酒，山芋粉抓捏均勻，放冰箱4-5小時或者隔夜2、香菇，年糕洗干凈分別切丁，姜，蒜切好備用3、鍋燒熱放入食用油，再擺上雞翅，兩面煎到焦黃色，盛出備用4、放入姜，蒜爆香，再放入香菇爆香5、倒入雞翅，加入老抽，生抽，翻炒到上色6、加入年糕后繼續翻炒均勻，加入白糖提鮮，試試味道，如果覺得淡了就加點鹽。咸淡自行調節哈，撒入蔥花

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