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鐵鍋|東北人都不吃的鐵鍋燉，為什么火了？

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作者：橘總
身為在北京打工第三年的東北人 ， 我感受到今年北京冬天有兩點：比東北還冷 ， 比東北人還愛鐵鍋燉 。
我那日常出入四葉日料的leader ， 已經反復念叨燉大鵝近一個月 。
而如此強烈的癡迷在幾位東北籍同事看來大驚小怪了 。 鍋包肉是生命之光、欲望之火 ， 而鐵鍋燉頂多算最熟悉的陌生人 。
鐵鍋|東北人都不吃的鐵鍋燉，為什么火了？
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回想上一次吃柴火燉雞 ， 還是4、5年前回老家不情愿地被我媽拉去參加她小姐妹的飯局 。
無論如何鐵鍋燉被短視頻種下的草開遍全國各地 ， 時常刷到“集美們 ， 我在北京/長沙/武漢/成都吃到最正宗的鐵鍋燉啦” ， 但啥是最正宗的鐵鍋燉 ， 東北原住民也說不出來 。
鐵鍋燉有多好吃？順著某點評好評最高排序 ， 我約了東北朋友直奔第一的那家店 。 事實證明我們沖動了 ， 以為馬上就能被熱情的老板娘招呼進去 ， 結果被告知至少排隊一小時 。
想起上次我倆排隊倆小時只為吃到被網友封神的“吉林駐京辦” ， 期待值拉滿然后在咬到干癟的鍋包肉之后瞬間抽干 。 我們果斷決定搜索最近的鐵鍋燉 ， 人在餓急眼的時候吃什么不香？
盤著頭剛紋眉的老板娘、收銀臺擺滿掛著紅綢子的招財竹 ， 這家鐵鍋燉店面不大但一些細節還是相當“東北風”的 。
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老板娘是《馬大帥》桂英同款
鐵鍋燉點菜根本用不著菜單 ， 公雞、大鵝、排骨的排列組合的分量對于兩個妹子來說已經是沉重的負擔 。
下單公雞燉排骨套餐后等菜間隙 ， 欣賞著墻上幼兒園畫風的鄉村愛情 ， 中間是吃鐵鍋燉大補的健康宣言 。
我看東北姐妹欲言又止 ， 她湊過來：唉你覺得這個格局像不像老家農村的豬圈？嗯 ， 抹上水泥更像 。
鐵鍋|東北人都不吃的鐵鍋燉，為什么火了？
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師傅推著裝滿套餐的小車走過來 ， 醬油色的雞塊和排骨混雜在大鐵盤里已經看不出來是啥物種了 ， 仿佛一只上古克蘇魯神獸被抓來當食材 。
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師傅迅速地下鍋爆香蔥蒜大醬 ， 肉、菜一股腦倒進半米深的鐵鍋里 ， 一壺清水蓋上鍋蓋 。 3分鐘后師傅瀟灑轉身：等15分鐘 。
香氣、水氣交織在一起 ， 沁人心脾 。 迫不及待第一口下肚 ， 空蕩蕩的胃被一大口排骨和土豆包圍 ， 我們是幸福的 。
以迅雷之勢大戰半小時后我倆都乏了 ， 撐是真的撐 ， 麻也是真的麻 ， 按照我們的食量絕非正常 。 拎著大半鍋打包的燉雞走出門 ， 我倆都陷入了沉思：是我太狂了？鐵鍋燉都不香了 。
鐵鍋燉火在濾鏡巧奪天工的種草時代 ， 沒理由的 。
鐵鍋燉“單調”的咸香口味打不過會整活的網紅餐廳 。 而在品類更多元的川菜、食材更講究的粵菜等其他菜系面前 ， 相對匱乏的東北菜也只能無奈得當小弟 。
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是亂燉 ， 也可以是黑暗料理
鐵鍋燉將社恐拒之門外 。 有人在某鐵鍋燉評論區問老板：量多大 ， 一個女生能吃嗎？但一人食的鐵鍋燉失去了靈魂 。

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