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米粉|新春家宴，這菜要提前做，一次做10盤凍起來，隨吃隨取，特省事

五花肉大米米粉

米粉|新春家宴，這菜要提前做，一次做10盤凍起來，隨吃隨取，特省事

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新春家宴 ， 這菜要提前做 ， 一次做10盤凍起來 ， 隨吃隨取 ， 特省事！
米粉肉是一道非常受歡迎的家常蒸菜 ， 在徐州的大街小巷 ， 到處都能聽到米粉肉的吆喝聲 ， 一般是論碗賣 ， 一碗15到20塊錢 ， 不過外面賣的粉蒸肉一碗吃不到幾塊肉 ， 厚厚的米粉 ， 薄得像紙片一樣的肥肉 ， 遠不如自己做更好吃、更實在！
【米粉|新春家宴，這菜要提前做，一次做10盤凍起來，隨吃隨取，特省事】
快要過年了 ， 為了新春宴客 ， 米粉肉可以提前做 ， 一次多個10盤左右 ， 做好冷凍起來 ， 宴客的時候拿出來直接蒸一下就可以吃了 ， 簡單方便特省事 。 做米粉肉 ， 一般用肥瘦相間的五花肉 ， 腌制之后裹上米粉 ， 米粉可以買現成的 ， 也可以自己做 。

米粉肉要想做得好吃 ， 蒸好之后的口感必須是豬肉入口即化、肥而不膩 ， 米粉黏糯、香氣四溢 ， 今天若愚媽媽手把手教你做米粉肉 ， 從米粉到腌肉到上鍋蒸 ， 步驟詳細 ， 想要學不會都難！
【米粉肉】主要食材：五花肉1斤 ， 生抽30克 ， 白糖15克 ， 蠔油1勺 ， 胡椒粉1勺 ， 蔥姜水20克 ， 大米50克 ， 糯米50克 ， 花椒1勺 ， 八角2個 ， 橘子皮1小塊 ， 小茴香1勺 ， 丁香5個 ， 香油1勺
【具體做法】
1、選擇肥瘦相間的五花肉 ， 可以先冷凍一下 ， 然后再切成5毫米厚的大肉片 。

2、加入20克蔥姜水 ， 加入生抽、白糖、蠔油、胡椒粉抓勻腌制20分鐘 。

3、趁著腌肉的時間來做米粉 ， 鍋中倒入大米和糯米 ， 放入八角、花椒、小茴香、丁香 ， 放入一些橘子皮 ， 小火翻炒 ， 炒至米粒泛黃盛出來 。

4、將炒好的大米、糯米和香料用料理機打成粉狀 ， 或者用搟面杖搟碎 ， 做好的米粉取50克 ， 剩下的可以冷藏或者冷凍保存 ， 這些量可以做2-3斤米粉肉 。

5、將米粉倒入腌制好的豬肉里面再次抓勻 ， 加入一勺香油抓勻 。

6、將裹上米粉的五花肉皮朝下碼在碗里面 ， 碎肉放在最上面 ， 也可以加入土豆、南瓜之類的蔬菜 。

7、鍋中放入足量的清水 ， 做好的米粉肉上鍋蒸一個半小時 ， 蒸好之后倒扣在盤子里 ， 撒上一些蔥花就可以了 。
【小貼士】
1、刀工不好的話可以像我這樣先把肉冷凍一下 ， 再切成均勻大小的片 ， 先腌制再上鍋蒸 ， 這樣更加容易入味 。
2、米粉自己炒 ， 可以根據自己喜歡的口味去添加大料 ， 能吃辣的也可以放入一些辣椒一起炒出香味 。
3、如果五花肉比較瘦的話 ， 裹上米粉之后可以加入一些食用油 ， 這樣五花肉更油潤 ， 米粉也不會太干 。
4、米粉肉一定要蒸至熟透才好吃 ， 蒸的時間比較長 ， 所以鍋里面的水量一定要一次性加足了 。

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