文章圖片
文章圖片
【涼拌|煮牛肉時，牢記“3放2不放”，牛肉鮮美軟爛，不發柴，還沒腥膻味】導語：煮牛肉時 ， 牢記“3放2不放” ， 牛肉鮮美不發柴還沒腥膻味
大家好 ， 我是二條 ， 一個愛做飯的人 ， 日復一日的堅持用心 ， 把那些最不起眼的菜色做出家的味道 。 我很樂意為大家做飯 ， 也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家 ， 希望能幫助到大家 ， 更希望大家給予我支持 ， 大家的支持就是我的最大動力 ， 為大家做出更健康美味的美食
牛肉是一種含高蛋白的食物 ， 很多人都非常喜歡吃 ， 特別是經常健身的朋友更是喜歡吃牛肉 ， 因為比豬肉的脂肪含量少 ， 并且營養也比較豐富 ， 平時多吃點牛肉不但能提高身體的免疫力還能增強體質 ， 增長肌肉 ， 貧血的人可以多吃些牛肉 ， 可以改善缺鐵性貧血 ， 對身體是非常好的 ， 很多人在自己家里面煮牛肉的時候都會遇到一種問題 ， 那就是牛肉煮好之后吃起來的口感發柴 ， 并且還不容易入味 ， 不如酒店里面大廚做出來的牛肉好吃 ， 其實牛肉出鍋以后好不好吃 ， 調料也非常關鍵 ， 今天我就來跟大家分享一下煮牛肉的小技巧 ， 還有需要放的3種調料 ， 煮牛肉的時候只要放這3種調料煮出來的牛肉就會非常的好吃 。
煮牛肉
第一步：煮牛肉的時候建議大家都用牛腱子肉 ， 首先將買回來的牛腱子肉清洗干凈 ， 然后再放入10克生姜 ， 5克花椒 ， 再放入10克白酒 ， 攪拌均勻 ， 然后將牛肉腌制12小時以上 ， 這一步主要是給牛肉去腥 ， 這個時間不能太短 ， 腌制時間到以后我們將牛肉拿出來 ， 然后用清水清洗干凈 。
煮牛肉
第二步：接下來就需要焯水了 ， 焯水的時候需要冷水來焯水 ， 冷水下鍋燒開之后煮3分鐘 ， 3分鐘之后將里面的浮沫撇去 ， 把牛肉拿出來以后用清水沖洗干凈 。
煮牛肉
第三步：準備一鍋冷水 ， 然后放入老抽 ， 一塊腐乳 ， 適量的醬油 ， 還有食鹽 ， 放在鍋中攪拌均勻 ， 開大火煮10分鐘 ， 10分鐘之后再將牛肉放在鍋中開中大火煮30分鐘左右 ， 時間到了以后就關火 ， 這個時間不要太長 ， 如果時間太長的話牛肉的口感就容易發柴 ， 這個時候我們不要掀開鍋蓋 ， 讓牛肉繼續在醬汁中浸泡6個小時以上 ， 讓牛肉吸足里面的醬汁 ， 這樣牛肉就會非常的入味 ， 6個小時以后將牛肉撈出來放在保鮮袋里放在冰箱里面冷藏一晚上 ， 這樣咱們在切牛肉片的時候就會非常的好切 ， 如果不冷藏的話牛肉是非常松散的 ， 不容易切成片 。
煮牛肉
煮牛肉時 ， 牢記“3放2不放” ， 牛肉鮮美不發柴還沒腥膻味 ， 在煮牛肉的時候必須放的3種調料是腐乳汁 ， 黃豆醬 ， 老抽 ， 這3種調料是必須要放的 ， 因為黃豆醬具有增香的效果 ， 而腐乳汁具有去腥的效果 ， 老抽就能上色又能增香 ， 所以用這3種調料搭配著一起來煮牛肉的話 ， 會使牛肉吃起來更入味 ， 非常的香 ， 也可以搭配著其它香料來食用 ， 比如生姜和大蔥 ， 但是有2種調料是不可以放的 ， 那就是桂皮和八角 ， 這兩種調料 ， 這兩種調料的香味是非常濃烈的 ， 如果在燉牛肉的時候放了這2種調料會壓住牛肉里面的醬味 ， 大家在吃起來的時候就不好吃 ， 味道就會怪怪的 ， 所以大家在做醬牛肉的時候使用的調料味道是清淡的比較好 ， 并且去腥能力比較強的 ， 這樣的調料才是比較適合的 。
猜你喜歡
- 桃膠煮了吃不完怎么辦（桃膠指的是什么）
- 孜然牛肉豆腐煲仔飯（孜然牛肉豆腐煲仔飯的烹飪方法）
- 豆腐蘿卜煮魚怎么做（豆腐蘿卜煮魚e）
- 糙米怎么做營養不流失（糙米怎么煮）
- 香辣牛肉面|簡單好吃的香辣牛肉面，味道特別棒，家常制作很快手
- 苦瓜燜牛肉怎么做（苦瓜燜牛肉做法介紹）
- 餅干|過年下酒菜，鹵水煮毛豆一定會不二之選
- 家庭鹵牛肉簡單方法竅門（鹵牛肉的具體做法步驟技巧）
- 茄子|年夜飯必備的涼拌菜，低脂低卡，酸辣又開胃，常吃也不用擔心長胖
- 芥菜牛肉腸（芥菜牛肉腸的做法介紹）