1、準備牛肉78克，大蔥7克，面粉7克，水8克，蔥8克，姜8克，蒜4克，鹽3克 。
【小牛肉餃子怎么做（小牛肉餃子做法）】
2、先和面，面粉加水揉成光滑面團后松弛20分鐘左右，然后可以看到面團表面出現小氣泡 。
3、牛肉剔去筋膜，剁成牛肉末 。大蔥和姜也剁進牛肉里面，這個方法可以更好的去腥增鮮 。
4、剁好的牛肉加入一顆雞蛋和香菜末，再加入五香粉、鹽、老抽、生抽、芝麻油、花生油和蠔油等所有調料，拌勻后牛肉大蔥餡就做好了 。
5、面團這時候也醒發好了，搓成長條后切成大小一致的面劑子 。
6、劑子上撒干粉滾圓，然后挨個按扁 。搟成大小均勻的面皮，邊緣薄中間略厚 。
7、取一個餃子皮，挖一勺牛肉餡 。用擠餃子的方法捏好，這種方法包的比較快 。
8、全部做好的餃子，排排站很好看 。湯鍋加水燒開，下入餃子煮5分鐘左右，餃子翻滾3次，變得胖胖的很飽滿，基本就熟了 。美美的開吃 。

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