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格里高利|老外的中國年｜美食連接波爾多與廈門( 二 )


格里高利|老外的中國年｜美食連接波爾多與廈門

格里高利與搭檔合影。（受訪者供圖）
格里高利|老外的中國年｜美食連接波爾多與廈門

格里高利在廈門經營的法式餐廳。（受訪者供圖）
Gregory提到的官任社區是廈門境外人士居住最為集中的社區之一。Gregory說：“中國人對我們這些外國人一直都非常的友善，很接納我們。這兩年的疫情雖然造成了很多不便，但我們在這里的生活還算平穩。對于防疫，我非常能感受到中國政府付出的努力和帶來的成效?！?br /> 盡管餐廳的經營在疫情嚴峻的挑戰下遇到很多挑戰，但Gregory一直在不斷進行新的嘗試。他做過很多創新菜，試圖將中法兩個美食大國的優勢結合起來，比如他在制作宮保雞丁時加入了法國布里塔尼餅和細的炸薯條。2021年6月，中國奧運冠軍劉璇曾經和家人來餐廳就餐，這令Gregory特別關注了北京冬奧會菜單?！岸瑠W會這個盛會的客人是來自世界各地的優秀運動員，中國作為東道主要想照顧到每個國家運動員的口味。奧運會食物不僅要滿足各國運動員的飲食需求，還要保證食物的安全性。”他說，“當然我主要想從菜單中汲取一些新的靈感，因為冬奧的美食一定是多元的。聚集了世界各地的風味，我們餐廳也嘗試推出一系列關于北京冬奧主題的餐品?！?br /> 【 格里高利|老外的中國年｜美食連接波爾多與廈門】美食搭建橋梁
作為一名從小學習法餐的大廚，Gregory同樣非常熱愛中餐，北京烤鴨、炸醬面、包子、餃子、揚州炒飯、宮保雞丁、魚香肉絲……一說起他愛吃的中餐，Gregory就滔滔不絕，他說：“雖然中餐和法餐一個是筷子文化，一個是刀叉文化，但飲食文化是相通的，中國有品種眾多、風味獨特的地方佳肴，每個地方都有自己獨特的風味，廣東菜就是我的摯愛?！?br /> 法國的美食和法國人對生活的要求及審美觀有直接的關系，特別注重原汁原味、醬汁調制和講究的擺盤，需要在食物外觀審美上和創意上下功夫，達到讓人賞心悅目的效果。Gregory發現，現在越來越多的中國顧客，尤其是年輕人在享受味道的同時，已經開始追求這種精致的視覺效果。于是他也開始幫助很多中國餐廳開發創意菜，迎合不斷多元化的顧客需求?！拔蚁Ｍ尨蠹铱吹?，在制作中國菜時，我們也可以加入法國菜、日本菜或意大利菜的元素。中國人很注重味道，但我也希望為他們帶來一些視覺上的不同?！?br /> 格里高利|老外的中國年｜美食連接波爾多與廈門

格里高利在廈門經營的法式餐廳。（受訪者供圖）
Gregory和他的法餐廳見證了很多中法活動的重要時刻，2014年5月，中法建交50周年之際，廈門和尼斯締結友好城市。當晚，兩個友城的市領導和各自團隊的成員就在這里舉辦了慶功晚宴。2016年5月，Gregory被聘為“廈門旅游推廣大使”。
如今的Gregory已經是廈門一位知名的外國面孔。當采訪人員問起他的新年愿望，他不假思索地回答：“我們的地球生病很長時間了，希望它快快好起來。讓我們每個人的生活都回歸正常?！币蝗缢娜松繕耸怯妹朗炒騽觿e人——“讓每個人都感到很酷，而不是讓人有距離感?！?br /> 大/家/都/在/看
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（來源：今日中國；作者：Jasmine）
主編：劉倩
本期編輯：金思含（實習）
本期校對：陳冰然

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