再過幾天就是2022年除夕夜， 作為新春佳節的重頭戲，年夜飯一定要豐盛，一家人團團圓圓圍坐在一起，吃著美味佳肴，看著春晚， 歡聲笑語，其樂融融，這才是家的味道，年的味道。 那您家的年夜飯菜單出來沒有呢？推薦2022年夜飯菜單，上班族5--6口人家10菜1湯寓意十全十美，有葷有素，有涼菜有熱菜有湯，菜式豐富又不浪費，經濟又實惠， 大人小孩都愛吃，好吃好寓意，年味十足，一起來看看吧。
二道涼菜： 鹵味拼盤，花生木耳拌藕丁


1 鹵味拼盤
原料： 豬耳朵 牛肚 五花肉 雞蛋 海帶結 姜 八角 香葉 桂皮 花椒 干辣椒 高度白酒 老抽 鹽
制作：將豬耳朵，牛肚和五花肉放入陶瓷煲中，加入沒過食材的水，大火煮開后撇去浮沫； 加入姜片和八角等大料進鍋； 加入高度白酒和老抽；加蓋轉為小火繼續燜煮20分鐘，加入準備好的海帶結后加蓋繼續煮上10分鐘； 加入適量鹽調味，再加入煮熟去殼的雞蛋繼續煮上5分鐘，煮好后泡上3小時以上或者1個晚上，以便入味。


2. 花生木耳拌藕丁
原料： 蓮藕 花生米 黑木耳 紅椒 香菜 蒜 生抽 香醋 十三香 油鹽
制作：先將黑木耳泡軟， 燒鍋水加入適量的鹽和油，將藕丁和黑木耳放進鍋中焯煮2分鐘后撈出；再將花生米放入鍋中煮熟，加入1小勺十三香。將處理好的所有食材放入大碗中，加入適量鹽，蒜末，紅椒和香菜；加入香醋和橄欖油拌均勻即可。
二道蒸菜：蒜蓉粉絲蒸蝦 蒸蛋餃


1. 蒜蓉粉絲蒸蝦
原料： 大蝦 粉絲 蒜 油鹽
制作：粉絲提前用水泡軟備用； 先將蝦須剪掉，再從蝦背剝開后挑出蝦線；熱鍋涼油，先將蒜末放入鍋中煸炒至金黃，加入少許鹽即可； 將粉絲加入1小勺鹽拌均勻； 將蝦放在粉絲上，在表面上鋪上一層蒜蓉。燒鍋開水，將鮮蝦粉絲放進蒸屜中大火蒸6分鐘，拿出來澆淋上少許蒸魚豉油，最后撒上蔥末即可。


2. 蒸蛋餃
原料： 肉餡 雞蛋 小白菜 紅蘿卜 姜末 淀粉 生抽 料酒 蔥花 鹽
制作：肉餡中加入適量的鹽、淀粉、生抽、料酒和姜末等調味料順著一個方向攪拌上勁。雞蛋加入少許鹽打散，再加入少許水淀粉拌勻；在半圓形模具底涂抹一層薄薄的油， 舀勺雞蛋液煎至半定型；放入少許肉餡 放在蛋皮的半邊；將另一半翻過來蓋上，用鏟子將沿著邊邊按壓緊， 讓蛋皮完全凝固定型， 這樣蛋餃就做好了。燒鍋開水，將蛋餃擺放在盤中后大火蒸上8分鐘。燒鍋水加入少許鹽和油， 放入小白菜進去焯熟后備用；將焯好的小白菜擺放在蒸好的蛋餃中間， 上面放上紅蘿卜片。鍋中倒入高湯， 加入鹽和水淀粉收至濃稠，最后將芡汁澆在蒸好的蛋餃上即可。
六道熱菜： 焦熘豆腐丸子，香辣千張燉鱸魚， 紅棗山藥燉蹄花，青椒杏鮑菇炒牛肉絲，筍片炒抱子甘藍 ，小白菜炒姬菇


1. 焦熘豆腐丸子
原料： 肉餡 老豆腐 黑木耳 黃瓜 雞蛋 生抽 香醋 料酒 淀粉 蔥姜蒜 胡椒粉 蔥花
制作：將肉末和老豆腐加入1個雞蛋、適量的鹽、姜末、淀粉、料酒和胡椒粉等調味料，帶上一次性手套將豆腐捏碎后混合均勻，再從左手虎口擠出丸子放入燒熱油鍋中，將它們炸熟后撈出；再開大火將炸好的豆腐丸子放入鍋中復炸至金黃。提前調制碗汁：蔥姜蒜、鹽、生抽、香醋、淀粉和少許水攪拌均勻。燒熱鍋放入適量的油， 將泡軟的黑木耳和黃瓜片放進鍋中翻炒，再將豆腐丸子放入鍋中翻炒，倒入碗汁燜煮三分鐘后大火收汁即可。

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