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項鋒|讓節儉成為節日餐飲“新食尚”

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【網言】
“二十五做豆腐 ， 二十六去割肉 ， 二十七宰年雞 ， 二十八把面發 ， 二十九蒸饅頭……”過年 ， 總是同美食聯系在一起 。 喜慶之余 ， 也要注意節儉不要鋪張 ， 避免出現“舌尖上的浪費” 。
近年來 ， 隨著“光盤行動”“半份菜”等厲行節約的舉措推廣 ， 食品浪費有所改觀 ， 但仍有不少人“下館子”時講排場少吃多點 ， 也有一些商家變相慫恿顧客不顧實際多消費 。 特別是逢年過節 ， 食品浪費現象尤為嚴重 。
2021年 ， 全國糧食再獲豐收 ， 糧食產量連續7年穩定在1.3萬億斤以上 ， 但對于有14億多人口的大國來說 ， 糧食安全這根弦一刻也不能松 。 當前 ， 我國糧食需求剛性增長 ， 資源環境約束日益趨緊 ， 糧食增面積、提產量的難度越來越大 。 據聯合國糧農組織統計 ， 每年全球糧食從生產到零售全環節損失約占世界糧食產量的14% 。 這個損失降低1個百分點 ， 就相當于增產2700多萬噸糧食 ， 夠7000萬人吃一年 。 在餐飲消費環節遏制浪費 ， 是節糧減損的重要舉措 ， 相當于增加了“無形良田” 。
一粥一飯 ， 當思來之不易 。 勤儉節約是中華民族的傳統美德 ， 2021年我國重拳遏制食品浪費 ， 《中華人民共和國反食品浪費法》《糧食節約行動方案》等發布施行 ， 將節約糧食從道德標準上升到法紀的高度 。
全社會要進一步行動起來 ， 持續形成遏制餐飲消費環節浪費的強大合力 。 各級政府要加強監督管理 ， 采取切實有效舉措推進反食品浪費工作；餐飲企業要主動引導顧客按需點餐 ， 提供“小份菜”、餐后打包等服務；消費者要樹立文明、健康、理性、綠色的消費理念 。
新春佳節之際 ， 五湖四海的人們用美食歡慶一年的收獲、迎接新春的祝福 ， 這時也需共同努力 ， 讓節約糧食、反對浪費成為春節“新食尚” 。
（原載于新華網 作者：劉夏村 摘編：項鋒、楊心悅）
【項鋒|讓節儉成為節日餐飲“新食尚”】《光明日報》（ 2022年01月27日 02版）

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