魚丸|冬天喝越吃越富～炸魚腐，鮮美又抗寒
魚腐這個小吃其實來源于廣東羅定，當地人叫它縐紗魚腐，因為炸后的魚腐瞬間變小，表面像罩了一層紗一樣。當地會用鯪魚制作，北方鯪魚少，我就用龍利魚了，它沒有骨頭很方便。 魚腐魚腐，越吃越富，在新年到來之際討個好彩頭！
By 熊貓半糖
用料
- 龍利魚 400克
- 鹽 5克
- 糖 5克
- 蔥姜水 20克
- 六月鮮12克輕鹽牡蠣醬油 1勺
- 蛋白 3個
- 淀粉 40克
1、準備好所需要的材料；
2、龍利魚400克切小塊放入料理機，加鹽和糖各5克；
3、蔥姜切碎后泡熱水半小時，再往龍利魚中倒入冷卻的蔥姜水20克；
4、加入六月鮮12克輕鹽牡蠣醬油1勺；
5、攪打成魚肉泥；
6、加入三個蛋白，繼續攪打均勻；
7、將魚肉泥放入盆中，加入淀粉40克，戴手套抓拌均勻；
8、鍋中倒入較多的油，勺子蘸油，從虎口舀魚丸下油鍋小火炸；
9、開始油溫低，魚丸變化不大；
10、魚丸定型后，火調中火，魚丸會越來越大，用筷子翻動讓其受熱均勻；
11、炸好的魚腐放入盤中，接觸空氣后會馬上回縮，沒關系很正常；
小貼士半糖有話說～ 1、魚肉中蛋清要加夠，否則不能長大個；
龍利魚的營養功效1.防治心腦血管疾病：龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
2.保護視力：龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發生。
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