奶油奶酪|#美味中國年#巧克力奶酪蛋撻，一口之后讓你難以忘掉
如今，我想大部分家庭都有烤箱，蛋撻可以說最容易的烤箱美食了，蛋撻水的做法也是多種多樣，今天跟大家分享一種我非常喜歡的蛋撻水的制作方法，再搭配巧克力蛋撻皮，別提多好吃了。
By 水憐憂 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 淡奶油 135g
- 奶油奶酪 100g
- 牛奶 140g
- 細砂糖 30g
- 煉乳 13g
- 耐高溫巧克力豆 適量
- 巧克力蛋撻皮 12個
1、準備好全部食材。
2、奶油奶酪、淡奶油直接倒入小奶鍋，用蛋抽攪打順滑。
3、接著把牛奶、煉乳、細砂糖倒進去，簡單拌勻。
4、小火加熱，一邊加熱一邊慢慢攪拌讓細砂糖一點點融化，并且讓全部食材混合均勻，60度時關火。
5、關火，放置手溫后逐個加入蛋黃攪拌均勻。
6、接著把攪拌均勻的蛋撻水過篩，然后靜置半小時。
7、注入蛋撻皮，八-九分滿。
8、再往蛋撻水內撒點耐高溫巧克力豆。
9、送入烤箱，烘焙模式上火190度下火210度烘烤20-23分鐘即可。
10、成品照
11、成品照
12、成品照
小貼士1.制作蛋撻水的過程中，只需要加熱到60度左右，無需沸騰，沒有溫度計的話，看到小氣泡即可。 2.蛋撻水靜置可減少泡泡，但是要掌握好靜置時間，時間過久，奶酪會沉淀，奶酪糊分層。 3.烘烤蛋撻的溫度不可太低，否則會影響蛋撻皮的酥脆效果。
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