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大蒜|做菜時，遇到這5種情況別放大蒜！有人常常弄錯，難怪做菜不好吃

青菜大蒜清蒸魚

大蒜|做菜時，遇到這5種情況別放大蒜！有人常常弄錯，難怪做菜不好吃

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大蒜|做菜時，遇到這5種情況別放大蒜！有人常常弄錯，難怪做菜不好吃

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大蒜|做菜時，遇到這5種情況別放大蒜！有人常常弄錯，難怪做菜不好吃

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導語：做菜時 ， 遇到這5種情況別放大蒜！有人常常弄錯 ， 難怪做菜不好吃
說到大蒜 ， 有人喜歡有人不喜歡 ， 喜歡的人可以生吃大蒜就面條 ， 沒有菜都吃得香 ， 而不喜歡的人看到飯菜里有蒜就不吃了 ， 不知道你屬于哪一類？我想會做菜的人一定喜歡大蒜 ， 家中常備 ， 以備不時之需 ， 隨時都能用得上 。 其實有很多美味菜肴多離不開大蒜 ， 像大家熟知的蒜蓉油麥菜、蒜蓉粉絲蒸扇貝、蒜香魚等等 ， 有了大蒜才足夠美味 ， 相反沒了大蒜差之千里 。

大蒜這么好吃是不是做什么菜都可以放一些呢？答案當然是否定的 ， 再好的調味品也要用對地方 ， 這樣才能發揮出它的價值 ， 否則很容易做出失敗的菜品 。 做菜時 ， 遇到這5種情況別放大蒜！有人常常弄錯 ， 難怪做菜不好吃 。
下面我來分享一下到底哪5類菜肴不能亂放大蒜 ， 做對了今后做菜更好吃 ， 看完漲知識！一起來看看吧 。

一、拌餡料的時候不能放蒜
蒜可以給菜增香 ， 但它不適合放進餡料里 ， 尤其是做餃子這類食物時 ， 一定不要放蒜 ， 因為這類食物的餡料是處在一個封閉的環境內 ， 蒜放進去后 ， 會嚴重影響餡料的味道 ， 讓人吃起來很奇怪 ， 所以喜歡吃蒜的話 ， 可以單獨做蘸料 ， 這樣吃還不錯 ， 不要弄錯了 。
二、煮海鮮的時候不能放蒜
比如煮蝦、煮皮皮蝦 ， 制作這一類菜肴時不要放蒜 ， 這是因為海鮮有它獨有的味道 ， 吃海鮮為的是吃它的鮮香 ， 如果加了蒜一起煮的話 ， 會影響海鮮的味道 。 記住煮海鮮的時候可以放姜 ， 不可以放蒜 。

三、做清蒸魚的時候不能放蒜
有人做清蒸魚不知道不能放蒜 ， 就會習慣性地放上一些 ， 以為這么做可以讓清蒸魚更美味 ， 結果放了之后起到反作用 ， 并不好吃 。 做清蒸魚時只放三個料就夠了 ， 分別是生姜、蔥、蒸魚吃魚 ， 有了這三個料 ， 清蒸魚做出來極其鮮香 。
四、做糖醋類菜的時候不能放蒜
糖醋類菜味道很獨特 ， 酸酸甜甜 ， 吃起來與眾不同 ， 這種菜更不適合放蒜 ， 因為放多了會改變味道 ， 放少了吃不到蒜味 ， 所以不放為好 ， 留著做別的菜再用 。

五、清燉的時候不能放蒜
像燉魚湯、燉排骨湯、燉雞湯等等 ， 這些情況都不能放蒜 ， 如果放了的話會影響湯的味道 ， 只放生姜蔥就夠了 ， 去腥增香又不會搶味兒 ， 能夠品嘗到食材的原香 ， 這樣做才更好 。
知道了這5類菜不能放蒜 ， 那么做什么菜可以放蒜呢？答案非常多 ， 給大家列舉幾種常見的情況 。
1、做家常燉雞的時候需要放蒜 ， 不僅要放還要多放 ， 除了蒜 ， 還有花椒、干辣椒都要放進去 ， 這樣做出來才夠濃郁味道香 ， 比如土豆燉雞、香菇燉雞 。

2、做涼拌菜的時候需要放蒜 ， 分享一款萬能涼拌汁 ， 碗里放蒜末、小米椒圈、辣椒面、香菜末、白芝麻、蔥花 ， 燒熱油澆進碗里 ， 激發出香味后加鹽、白糖、生抽、香醋、雞精攪拌均勻 ， 調整一下味道就可以了 ， 無論做什么涼拌菜都合適 。

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