|除夕年夜飯做珍珠丸子，多加一樣，脂肪少更好吃，寓意更好
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馬上就要過年了 ， 各位朋友家的年夜飯 ， 都想好做哪些菜了嗎？按照老傳統 ， 很多地方都會做一些有美好寓意的吉祥菜 ， 比如大吉大利的雞肉 ， 年年有余的魚肉 ， 財源滾滾的金錢蛋等等 。 在南方一些地區 ， 除夕年夜飯還會做一道珍珠丸子當主食 。 肉餡裹上一層糯米 ， 蒸熟后看起來像是一顆顆珍珠 ， 好吃又好看 。
過年做丸子 ， 買前腿肉還是后腿肉？很多人買錯 ， 難怪做出來不好吃 。 做丸子的豬肉 ， 要買前腿肉 ， 豬的前腿運動量大 ， 更有嚼勁 。 后腿肉的口感不如前腿肉好吃 。 做珍珠丸子 ， 多加一塊豆腐 ， 脂肪少更好吃 。 過年吃豆腐 ， 還有搶“頭?！钡囊馑?， 在豬肉餡里加豆腐做珍珠丸子 ， 寓意更好 。 今天就給大家分享一下珍珠丸子的做法 ， 需要準備的食材有：糯米 適量 ， 豬前腿肉 200克 ， 老豆腐 1塊 ， 蠔油 1勺 ， 生抽 2勺 ， 胡蘿卜 半根 ， 豌豆 適量 。
糯米清洗干凈 ， 加適量的水浸泡大約1個小時 ， 泡好后倒掉多余的水分 。 做珍珠丸子 ， 對糯米的要求不高 ， 長粒糯米或者圓糯米都可以 。
豬前腿肉簡單清洗干凈 ， 去掉豬皮 ， 切成小塊 。 豬肉選擇3分肥7分瘦的前腿肉 ， 相對來說口感更好 。
豬肉放到料理機里 ， 打成肉末 ， 不要打太細膩 ， 帶一點顆粒感會更好吃 。 用料理機打肉末 ， 省時省力 ， 比用砧板剁肉餡更干凈衛生 。
豬肉末放入碗里 ， 老豆腐瀝干水分用菜刀壓扁一起放到碗里 ， 根據個人口味加入生抽和蠔油 。 豆腐一定要用瀝過水分的老豆腐 ， 嫩豆腐和內酯豆腐水分太大 ， 做出來不好吃 。
豬肉末和豆腐一起拌勻 ， 腌制10分鐘 。 加了豆腐的肉末 ， 脂肪少 ， 口感更豐富 。 這個時候去燒一鍋熱開水 。
胡蘿卜削皮清洗干凈 ， 切成圓片 ， 豌豆清洗一下 。
取適量的豆腐肉末揉成圓形 ， 裹上一層泡好的糯米 ， 最上面放一顆豌豆裝飾一下 。 盤子里放上胡蘿卜片 ， 再放上珍珠丸子 。
把珍珠丸子放到燒開水的鍋里 ， 保持大火加熱 ， 隔水蒸15分鐘左右 ， 關火燜2分鐘 。 蒸的時間根據火力的大小靈活調整 。
過年做丸子 ， 買前腿肉還是后腿肉？很多人買錯 ， 難怪做出來不好吃 。 除夕年夜飯做珍珠丸子 ， 多加一塊豆腐 ， 脂肪少更好吃 ， 寓意更好 。
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