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今天推薦3款過年期間吃的涼拌菜 ， 顏值高 ， 口感更出色 ， 百吃不膩 ， 趕緊來品嘗下！
一、【涼拌苦菊】

制作配料： 苦菊菜1顆 雞蛋1個 圣女果適量 生抽2勺 鹽半勺 大蒜3瓣 香醋1勺
具體做法：
1、準備所需食材；
2、苦菊菜清水浸泡10分鐘 ， 流水沖洗幾遍；
3、大蒜切碎；
4、鍋內放適量的色拉油 ， 放入大蒜末炒香 ， 直接澆在苦菜上面；
5、生抽、香醋、鹽用溫開水調成醬汁 ， 倒在苦菊菜里拌均勻；
6、圣女果洗凈切成4瓣；
7、雞蛋煮熟切成小塊；
8、苦菊裝盤 ， 擺放圣女果、雞蛋 ， 最后也可以撒適量的白芝麻；

二、【豆腐皮涼拌豆芽菜】

制作配料： 豆腐皮1張 豆芽400克 胡蘿卜半個 香醋2勺 生抽2勺 鹽1勺 花椒八角適量 大蒜2個
具體做法：
1、綠豆芽去掉根部 ， 下鍋開水焯水幾十秒 ， 撈出后過涼開水 ， 瀝干水分；
2、豆腐皮用開水沖一下 ， 切成絲；胡蘿卜去皮切成絲；大蒜切成末、小蔥切碎；
3、依次將豆芽、豆腐皮、胡蘿卜絲放入大碗里 ， 上面放小蔥碎；鍋內熱油 ， 放入花椒八角大料爆香 ， 離火后 ， 放入大蒜 ， 立即澆在小蔥上面；
4、最后澆上醬汁即可 ， 拌均勻即可；醬汁：適量的溫開水、香醋、生抽、鹽、香油幾滴調成醬汁即可；喜歡吃辣的也可放些油潑辣子進去；
5、涼拌的豆芽豆腐皮就好了 ， 特別適合這個季節吃 ， 清爽可口 ， 健脾開胃 ， 清熱去火 ， 再沒有比這個更合適的了 。

三、【檸檬泡椒鳳爪】

制作配料： 雞爪1000克 小米椒適量 大蒜適量 檸檬1個 生姜適量 鹵料： 白醋/ 陳醋1袋 漕鹵1袋 白糖20克 泡椒適量 生抽適量
具體做法：
1、買回來的泡椒鳳爪清洗幾遍 ， 剪掉指甲切成2段 ， 清水浸泡泡出血水；
2、雞爪冷水下鍋焯去血水；另起鍋 ， 倒入足夠多的清水 ， 放入生姜、適量的料酒 ， 煮熟撈出；剛煮熟的鳳爪柔軟黏黏的 ， 以下做法就是讓鳳爪有嚼勁的關鍵步驟；
【豬肚|推薦3款過年期間吃的涼拌菜，顏值高，口感更出色，百吃不膩】3、放入清水里反復清洗幾遍 ， 然后冷水浸泡 ， 如果有冰塊丟些冰塊進去更好；沒有冰塊就在冰箱里冷藏2個小時以上；這樣可以讓雞爪更快地收縮 ， 做出來的成品才會有嚼頭；從冰箱拿出來倒掉水分 ， 看看鳳爪很有韌性；
4、香醋、漕鹵、生抽、白糖、泡椒調成汁 ， 倒入雞爪里 ， 丟2片生姜進去；醬汁正好可以沒過雞爪為宜；
5、小米椒、大蒜切成末 ， 放入雞爪盆里；
6、鍋內放入適量的色拉油 ， 油熱后 ， 放入干辣椒末 ， 迅速澆在雞爪上面；
7、最后檸檬切成片 ， 放入雞爪盆里拌均勻即可；冰箱冷藏12個小時就能品嘗到超級好吃的檸香泡椒雞爪了；

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