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浙江寧波 ， 聲名不顯 。 但是這個浙江的平海城市 ， 卻有許多被人們羨慕的事情 。 這里的經濟發展速度 ， 城市建設 ， 以及地道的寧波美食 ， 都是寧波吸引人的地方 ， 寧波人所牽掛的味道 ， 不過是過年時候的那一口雪菜黃魚 ， 只是現在的黃魚 ， 已經不是幾十年前的便宜海產了 。

寧波美食 ， 融合海產 ， 地方土產于一身 ， 這里有豬油湯圓 ， 煎帶魚 ， 還有一手雪菜燒黃魚的好滋味 。 只是現在的東海 ， 已經沒有野生的黃魚了 。 所以這道菜 ， 其實很奢侈 。 買一斤像樣的野生黃魚 ， 大概要花好幾千元 ， 甚至上萬 ， 這還是寧波的平民美食嗎？
雪菜燒黃魚 ， 大概是需要野生黃魚 ， 才能燒出好滋味 ， 上世紀七八十年代 ， 我們向大海索取的發黃魚太多了 。 導致人們一度懷疑 ， 大黃魚是不是被人們吃絕了 。 隨后的人工養殖 ， 出來的大黃魚就像是食之無味的鯽魚一樣 ， 大黃魚的聲譽一落千丈 ， 就跟現在名不副實的陽澄湖大閘蟹一樣 。

雪菜燒的湟黃魚 ， 先把大黃魚下鍋 ， 然后放入切碎的雪菜粒 。 只要用大火燒出了白湯 ， 雪菜燒黃魚就完成了 。 這就是當時寧波的漁民 ， 最長吃的一道下方菜 ， 現在卻成為了花費上萬才能品嘗一次的美食 。 不知道幸福的是我們 ， 還是百年前食不果腹的漁民？

【食材|低調的寧波：寧波人最惦記的味道，不過是雪菜黃魚！】什么山珍海味 ， 魚翅鮑魚 ， 都比不上這一晚濃湯 ， 這就是寧波人心目中的海鮮至尊 。 大家怎么看？

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